🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de rutabaga ralada, nabo ou batata doce (de cerca de 2 vegetais médios), ralada nos buracos médios de um ralador de caixa
- 🧅 1 cebola amarela média, ralada nos buracos médios de um ralador de caixa
- 🥚 3 claras de ovo grandes, batidas
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo e mais, se necessário, para que a mistura fique unida
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
- 🫒 1/2 xícara de óleo de coco ou de semente de uva
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite ou crème fraîche
- 🍽️ 2 cebolinhas picadas finamente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as raízes raladas e a cebola em um pano de prato grande, esprema o líquido e coloque-os em uma tigela média.
🔸 junte as claras em neve.
🔸 junte a farinha, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça 1/4 xícara de óleo em fogo médio-alto.
🔸 use uma medida de 1/4 de xícara para colocar as panquecas na frigideira, usando o fundo do copo medidor para espalhar a mistura em hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 cozinhe até que o primeiro lado esteja profundamente dourado e crocante, 3 a 4 minutos, depois vire as panquecas e doure o outro lado, mais 3 a 4 minutos.
🔸 transfira as panquecas para uma gradinha para esfriar um pouco.
🔸 trabalhe em lotes para não sobrecarregar a panela, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.
🔸 sirva as panquecas cobertas com algumas pitadas de sal marinho em flocos, um bocado de creme de leite e uma pitada de cebolinha.
🔸 se você quiser esses caras um pouco picantes, pique 1/2 jalapeño ou pimenta fresno e adicione à mistura antes de fritar.
🔸 junte as claras em neve.
🔸 junte a farinha, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça 1/4 xícara de óleo em fogo médio-alto.
🔸 use uma medida de 1/4 de xícara para colocar as panquecas na frigideira, usando o fundo do copo medidor para espalhar a mistura em hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 cozinhe até que o primeiro lado esteja profundamente dourado e crocante, 3 a 4 minutos, depois vire as panquecas e doure o outro lado, mais 3 a 4 minutos.
🔸 transfira as panquecas para uma gradinha para esfriar um pouco.
🔸 trabalhe em lotes para não sobrecarregar a panela, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.
🔸 sirva as panquecas cobertas com algumas pitadas de sal marinho em flocos, um bocado de creme de leite e uma pitada de cebolinha.
🔸 se você quiser esses caras um pouco picantes, pique 1/2 jalapeño ou pimenta fresno e adicione à mistura antes de fritar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
