🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão
- 🥛 2 xícaras de leite integral dividido
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🥢 1 pau de canela quebrado ao meio
- 🥗 1/3 xícara de amido de milho
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1 3/4 xícara de leite integral
- 🍽️ 2 1/2 colheres de sopa de pernod ou ouzo
- 🧂 1/2 colher de chá (pouco) de sal
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🫒 azeite (para pincelar)
- 🍰 chantilly
- 🍰 framboesas frescas (para enfeitar)
👨🍳 Modo de Preparo
com o descascador de legumes, retire a casca do limão em tiras compridas (apenas a parte amarela).
🔸 combine metade da casca de limão (reserve a outra metade para outro uso), 1 1/2 xícara de leite, açúcar e canela em uma panela grande.
🔸 deixe ferver; cubra e retire do fogo.
🔸 deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 bata 1/2 xícara de leite restante, amido de milho e gemas em uma tigela média para misturar.
🔸 leve a mistura de limão e leite para ferver.
🔸 gradualmente, misture a mistura de gemas com a mistura de limão e leite.
🔸 cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e engrossar, mexendo sempre (o creme ficará bem grosso).
🔸 coe em uma tigela média.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 bata os ovos em uma tigela grande para misturar.
🔸 junte o leite, o pernod e o sal.
🔸 adicione a farinha e bata a massa para misturar bem.
🔸 deixe a massa descansar por 1 hora.
🔸 aqueça uma frigideira de 25 cm de diâmetro com fundo de 20 cm de diâmetro em fogo médio-alto.
🔸 pincele a frigideira com azeite.
🔸 adicione pouco 1/4 de xícara de massa à frigideira e gire rapidamente a massa para cobrir bem o fundo da frigideira.
🔸 cozinhe até dourar na parte inferior, ajustando o fogo para dourar uniformemente, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 vire a panqueca e cozinhe até ficar bem cozida e dourada em alguns pontos, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 transfira para um prato forrado com papel manteiga.
🔸 repita com a massa restante, colocando papel manteiga entre cada panqueca.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque as panquecas cobertas no forno até aquecerem, cerca de 10 minutos.
🔸 dobre as panquecas ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo.
🔸 coloque 2 panquecas em cada prato.
🔸 coloque um pouco de creme e um pouco de chantilly sobre as panquecas.
🔸 decore as panquecas com framboesas frescas e sirva.
🔸 combine metade da casca de limão (reserve a outra metade para outro uso), 1 1/2 xícara de leite, açúcar e canela em uma panela grande.
🔸 deixe ferver; cubra e retire do fogo.
🔸 deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 bata 1/2 xícara de leite restante, amido de milho e gemas em uma tigela média para misturar.
🔸 leve a mistura de limão e leite para ferver.
🔸 gradualmente, misture a mistura de gemas com a mistura de limão e leite.
🔸 cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e engrossar, mexendo sempre (o creme ficará bem grosso).
🔸 coe em uma tigela média.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 bata os ovos em uma tigela grande para misturar.
🔸 junte o leite, o pernod e o sal.
🔸 adicione a farinha e bata a massa para misturar bem.
🔸 deixe a massa descansar por 1 hora.
🔸 aqueça uma frigideira de 25 cm de diâmetro com fundo de 20 cm de diâmetro em fogo médio-alto.
🔸 pincele a frigideira com azeite.
🔸 adicione pouco 1/4 de xícara de massa à frigideira e gire rapidamente a massa para cobrir bem o fundo da frigideira.
🔸 cozinhe até dourar na parte inferior, ajustando o fogo para dourar uniformemente, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 vire a panqueca e cozinhe até ficar bem cozida e dourada em alguns pontos, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 transfira para um prato forrado com papel manteiga.
🔸 repita com a massa restante, colocando papel manteiga entre cada panqueca.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque as panquecas cobertas no forno até aquecerem, cerca de 10 minutos.
🔸 dobre as panquecas ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo.
🔸 coloque 2 panquecas em cada prato.
🔸 coloque um pouco de creme e um pouco de chantilly sobre as panquecas.
🔸 decore as panquecas com framboesas frescas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
