🧁 Ingredientes
- 🧈 ½ xícara (1 palito / 115 g) de manteiga sem sal
- 🌾 ¾ xícara (95 g) de farinha de trigo
- 🥗 2 a 3 xícaras (480 a 720 ml) de caldo de camarão quente (receita a seguir)
- 🐟 molho de peixe
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de camarão jumbo cru, cascas removidas e reservadas, camarão cortado ao meio longitudinalmente e limpo
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de corpos de lula, cortados em anéis grossos
- 🍚 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de macarrão palabok (ou macarrão de arroz), cozido, escorrido e mantido quente
- 🍲 ¼ xícara (25 g) de torresmo esmagado
- 🍰 1 xícara (300 g) de tofu defumado em cubos
- 🍽️ ¼ xícara (2,5 g) de tinapa ou bonito flocos
- 🍋 1 limão cortado em quartos
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola branca grande fatiada
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥗 cascas de camarão de 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de camarão
- 🥧 ½ xícara (140 g) de sementes de urucum
- 🫒 4 onças (113 g) (115 g) de pasta de caranguejo com óleo de feijão
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍲 3 folhas de louro
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha e a manteiga estejam totalmente combinadas e adquiram uma cor loira clara.
🔸 misture imediatamente 2 xícaras (480 ml) do caldo quente e leve a mistura para ferver, depois mexa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 10 minutos.
🔸 se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo.
🔸 tempere com o molho de peixe, reserve e mantenha quente.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o camarão e a lula e cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão comece a enrolar e ficar rosado, cerca de 5 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 coloque o macarrão cozido quente em uma travessa e coloque o molho quente no centro da travessa.
🔸 cubra o macarrão com o camarão e as lulas cozidos, alternando camarões e lulas no prato.
🔸 polvilhe com torresmo esmagado, tofu defumado e tinapa.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão.
🔸 em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não deixar dourar, por 4 minutos ou até ficar macia.
🔸 adicione as cascas de alho e camarão e cozinhe, mexendo sempre, até as cascas ficarem rosadas.
🔸 adicione as sementes de urucum, a pasta de caranguejo, o suco de limão, o molho de peixe, as folhas de louro, a pimenta e 12 xícaras (3 l) de água e aumente o fogo.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 hora.
🔸 coe o caldo, descartando os sólidos, e reserve até a hora de usar ou leve à geladeira durante a noite.
🔸 reaqueça delicadamente antes de fazer o molho.
🔸 as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até um mês.
🔸 misture imediatamente 2 xícaras (480 ml) do caldo quente e leve a mistura para ferver, depois mexa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 10 minutos.
🔸 se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo.
🔸 tempere com o molho de peixe, reserve e mantenha quente.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o camarão e a lula e cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão comece a enrolar e ficar rosado, cerca de 5 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 coloque o macarrão cozido quente em uma travessa e coloque o molho quente no centro da travessa.
🔸 cubra o macarrão com o camarão e as lulas cozidos, alternando camarões e lulas no prato.
🔸 polvilhe com torresmo esmagado, tofu defumado e tinapa.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão.
🔸 em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não deixar dourar, por 4 minutos ou até ficar macia.
🔸 adicione as cascas de alho e camarão e cozinhe, mexendo sempre, até as cascas ficarem rosadas.
🔸 adicione as sementes de urucum, a pasta de caranguejo, o suco de limão, o molho de peixe, as folhas de louro, a pimenta e 12 xícaras (3 l) de água e aumente o fogo.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 hora.
🔸 coe o caldo, descartando os sólidos, e reserve até a hora de usar ou leve à geladeira durante a noite.
🔸 reaqueça delicadamente antes de fazer o molho.
🔸 as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até um mês.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
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