Pão Carbonizado com Ricota e Molho de Cereja

🧁 Ingredientes

🍯 3 cebolinhas, de preferência partes vermelhas, brancas / vermelhas e verdes separadas, cortadas em fatias finas em uma diagonal íngreme
🍋 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
🥄 12 onças (340 g) de cerejas frescas (cerca de 2 1/4 xícaras), sem caroço, cortadas em lascas de 1/3 de polegada de espessura
🫒 1/2 xícara de azeite de oliva e mais para pincelar
🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
🍲 1 baguete, cortado ao meio no sentido do comprimento
🥛 12 onças (340 g) de ricota fresca com leite integral
🧂 sal marinho em flocos

👨‍🍳 Modo de Preparo

misture as partes brancas/vermelhas da cebolinha e o suco de limão em uma tigela média para revestir e deixe descansar por 10 minutos.

🔸 adicione cebolinha, cerejas e 1/2 xícara de óleo à tigela e misture delicadamente novamente para incorporar; tempere o molho de cereja com sal e pimenta kosher.

🔸 prepare uma grelha em fogo médio-baixo.

🔸 pincele as laterais cortadas da baguete com óleo.

🔸 grelhe, com os lados cortados para baixo, até o pão ficar torrado e dourado, cerca de 3 minutos.

🔸 deixe as torradas esfriarem por um minuto e depois espalhe quantidades generosas de ricota sobre os dois pedaços.

🔸 polvilhe levemente com sal marinho.

🔸 corte cada metade na diagonal em 6 pedaços.

🔸 disponha em uma travessa e, com uma escumadeira, cubra com o molho de cereja.

🔸 o molho de cereja pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.