🧁 Ingredientes
- 🥄 1 colher de chá de fermento seco ativo (menos de um pacote de 1/4 onça (113 g))
- 🥄 1 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de água morna (105-115°F (46°C))
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo mais adicional para polvilhar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥧 3 colheres de sopa de jalapeño fresco picado, incluindo sementes e costelas, mais 2 colheres de sopa de jalapeño fresco picado, sem sementes e costelas (de 3 médios no total)
- 🥧 5 onças (142 g) de cheddar extra-picante ralado grosseiramente (1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa)
- 🍽️ 1 1/2 onças (43 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (3/4 xícara)
- 🥚 1 ovo grande batido com uma pitada de sal
- 🥧 uma batedeira equipada com pá anexo
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento e 1 colher de sopa de água morna em uma tigela pequena; deixe a mistura repousar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, o óleo, a mistura de fermento e 1 3/4 xícara de água morna restante na tigela da batedeira em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata mais 3 minutos.
🔸 adicione o jalapeño, 1 1/2 xícara de cheddar e 1/2 xícara de parmigiano-reggiano e misture até incorporar.
🔸 raspe a massa na lateral da tigela (ao redor) até o centro e polvilhe levemente com farinha.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo (não um pano atoalhado) para evitar a formação de uma crosta e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 2 a 2 horas e meia.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em uma tigela na geladeira por 8 a 12 horas.) vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e forme delicadamente um retângulo de aproximadamente 11 por 8 polegadas (20.3 cm) com as mãos enfarinhadas.
🔸 dobre a massa em três partes (como uma carta) com as mãos enfarinhadas (a massa ficará pegajosa), pressionando ao longo da costura de cada dobra para selar.
🔸 coloque a massa, com a costura voltada para baixo, em uma forma de pão untada com óleo de 23 x 13 cm.
🔸 cubra a panela com o mesmo pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até que a massa preencha completamente a panela e suba ligeiramente acima dela, 1 a 1 1/4 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele o pão com ovo e polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de cheddar e o 1/4 xícara restante de parmigiano-reggiano no centro do pão.
🔸 asse até que o pão esteja dourado e pareça oco quando batido no fundo, de 50 minutos a 1 hora.
🔸 passe uma faca ao redor da borda da assadeira para soltar o pão e retire-a da assadeira para testar o cozimento.
🔸 retorne o pão (não na assadeira) ao forno e vire de lado, depois leve ao forno por mais 10 minutos até obter uma crosta crocante.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 1 hora e meia.
🔸 (se não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, o óleo, a mistura de fermento e 1 3/4 xícara de água morna restante na tigela da batedeira em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata mais 3 minutos.
🔸 adicione o jalapeño, 1 1/2 xícara de cheddar e 1/2 xícara de parmigiano-reggiano e misture até incorporar.
🔸 raspe a massa na lateral da tigela (ao redor) até o centro e polvilhe levemente com farinha.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo (não um pano atoalhado) para evitar a formação de uma crosta e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 2 a 2 horas e meia.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em uma tigela na geladeira por 8 a 12 horas.) vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e forme delicadamente um retângulo de aproximadamente 11 por 8 polegadas (20.3 cm) com as mãos enfarinhadas.
🔸 dobre a massa em três partes (como uma carta) com as mãos enfarinhadas (a massa ficará pegajosa), pressionando ao longo da costura de cada dobra para selar.
🔸 coloque a massa, com a costura voltada para baixo, em uma forma de pão untada com óleo de 23 x 13 cm.
🔸 cubra a panela com o mesmo pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até que a massa preencha completamente a panela e suba ligeiramente acima dela, 1 a 1 1/4 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele o pão com ovo e polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de cheddar e o 1/4 xícara restante de parmigiano-reggiano no centro do pão.
🔸 asse até que o pão esteja dourado e pareça oco quando batido no fundo, de 50 minutos a 1 hora.
🔸 passe uma faca ao redor da borda da assadeira para soltar o pão e retire-a da assadeira para testar o cozimento.
🔸 retorne o pão (não na assadeira) ao forno e vire de lado, depois leve ao forno por mais 10 minutos até obter uma crosta crocante.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 1 hora e meia.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
