🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍰 1 xícara de aveia em flocos à moda antiga (não de cozimento rápido) mais adicional para cobertura
- 🍲 1/2 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🥄 2 colheres de sopa de fermento seco ativo (de 3 pacotes)
- 🍯 1/2 xícara de mel suave
- 🧈 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais adicional para untar panelas
- 🌾 3 xícaras de pedra moída farinha de trigo integral
- 🌾 cerca de 2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🫒 óleo vegetal para untar a tigela
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido com 1 colher de sopa de água
- 🥗 2 formas de pão (8 por 4 polegadas (10.2 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o leite em uma panela de 1 1/2 a 2 litros em fogo baixo até ficar bem quente, mas não fervendo, depois retire a panela do fogo e junte a aveia.
🔸 deixe repousar, descoberto, mexendo ocasionalmente, até esfriar e aquecer.
🔸 misture água, fermento e 1 colher de chá de mel em uma tigela pequena; deixe descansar até formar espuma, 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a mistura de fermento, a manteiga derretida e o mel restante na aveia resfriada.
🔸 misture a farinha de trigo integral, 1 1/2 xícara de farinha crua e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de aveia, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa macia.
🔸 desenforme sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse com as mãos enfarinhadas, adicionando apenas o restante da farinha crua para não grudar, até que a massa fique lisa, macia e elástica, cerca de 10 minutos (a massa ficará levemente pegajosa).
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande untada com óleo, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato; deixe crescer em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 unte levemente as formas de pão com manteiga.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove várias vezes para retirar o ar.
🔸 divida a massa ao meio e forme um pão com cada metade, depois coloque 1 pão em cada forma untada com manteiga, com a costura voltada para baixo, dobrando as pontas delicadamente para caber.
🔸 cubra as formas de pão frouxamente com um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele levemente a parte superior dos pães com um pouco de ovo batido e polvilhe com aveia, depois leve ao forno até que o pão esteja dourado e os pães pareçam ocos quando batidos no fundo, 35 a 40 minutos.
🔸 (retire 1 pão da assadeira para testar o cozimento.
🔸 passe uma faca ao redor da borda da assadeira para soltar.) retire o pão das assadeiras e transfira para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe repousar, descoberto, mexendo ocasionalmente, até esfriar e aquecer.
🔸 misture água, fermento e 1 colher de chá de mel em uma tigela pequena; deixe descansar até formar espuma, 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a mistura de fermento, a manteiga derretida e o mel restante na aveia resfriada.
🔸 misture a farinha de trigo integral, 1 1/2 xícara de farinha crua e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de aveia, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa macia.
🔸 desenforme sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse com as mãos enfarinhadas, adicionando apenas o restante da farinha crua para não grudar, até que a massa fique lisa, macia e elástica, cerca de 10 minutos (a massa ficará levemente pegajosa).
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande untada com óleo, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato; deixe crescer em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 unte levemente as formas de pão com manteiga.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove várias vezes para retirar o ar.
🔸 divida a massa ao meio e forme um pão com cada metade, depois coloque 1 pão em cada forma untada com manteiga, com a costura voltada para baixo, dobrando as pontas delicadamente para caber.
🔸 cubra as formas de pão frouxamente com um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele levemente a parte superior dos pães com um pouco de ovo batido e polvilhe com aveia, depois leve ao forno até que o pão esteja dourado e os pães pareçam ocos quando batidos no fundo, 35 a 40 minutos.
🔸 (retire 1 pão da assadeira para testar o cozimento.
🔸 passe uma faca ao redor da borda da assadeira para soltar.) retire o pão das assadeiras e transfira para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 1 hora e meia.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
