🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de kumquats, com caule, divididos em quatro, sem sementes; mais 2 kumquats, cortados em fatias finas
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 3 xícaras de farinha multiuso
- 🍲 2 colheres de chá de chá gelado instantâneo em pó (opcional)
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🍬 1 1/4 xícara açúcar
- 🫒 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de milho
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥘 1 lata de 8 onças (227 g) de abacaxi esmagado em seu próprio suco
- 🌰 1 xícara de nozes, torradas, picadas
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os kumquats cortados em quartos no processador; purê por 3 minutos.
🔸 meça 1/3 xícara de purê para cobertura; reserve.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pulverize duas formas de pão de metal de 8 1/2x4 1/2x2 1/2 polegadas (6.4 cm) com spray antiaderente.
🔸 misture a farinha, o chá em pó (se desejar), o fermento, o bicarbonato, o cardamomo e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média; bata para misturar.
🔸 na batedeira, misture 1 1/4 xícara de açúcar e óleo em uma tigela grande.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois a baunilha, 2/3 xícara de purê de kumquat e o abacaxi com suco.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo apenas até misturar bem.
🔸 junte as nozes.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos nas formas na gradinha.
🔸 vire os bolos; coloque a parte superior voltada para cima na gradinha e deixe esfriar.
🔸 coloque 1/3 xícara de purê reservado em uma tigela grande.
🔸 junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 espalhe a cobertura sobre os bolos, dividindo igualmente.
🔸 cubra com fatias de kumquat.
🔸 deixe descansar até a cobertura endurecer.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio; guarde em temperatura ambiente.)
🔸 meça 1/3 xícara de purê para cobertura; reserve.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pulverize duas formas de pão de metal de 8 1/2x4 1/2x2 1/2 polegadas (6.4 cm) com spray antiaderente.
🔸 misture a farinha, o chá em pó (se desejar), o fermento, o bicarbonato, o cardamomo e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média; bata para misturar.
🔸 na batedeira, misture 1 1/4 xícara de açúcar e óleo em uma tigela grande.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, depois a baunilha, 2/3 xícara de purê de kumquat e o abacaxi com suco.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo apenas até misturar bem.
🔸 junte as nozes.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas.
🔸 asse os bolos até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos nas formas na gradinha.
🔸 vire os bolos; coloque a parte superior voltada para cima na gradinha e deixe esfriar.
🔸 coloque 1/3 xícara de purê reservado em uma tigela grande.
🔸 junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 espalhe a cobertura sobre os bolos, dividindo igualmente.
🔸 cubra com fatias de kumquat.
🔸 deixe descansar até a cobertura endurecer.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio; guarde em temperatura ambiente.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
