🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/3 xícara de leite integral
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍋 3 colheres de sopa (embaladas) de casca de limão ralada
- 🌾 4 1/2 xícaras (ou mais) de farinha de pão, dividida
- 🥄 1 envelope de fermento instantâneo ou de crescimento rápido
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥗 2 colheres de sopa de conhaque ou rum escuro
- 🧂 2 1/2 colheres de chá sal
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 1/2 xícara de conserva de damasco
- 🍬 1 1/3 xícara (ou mais) de açúcar de confeiteiro
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco coado
👨🍳 Modo de Preparo
despeje o leite em uma panela pequena.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 retire do fogo; cubra e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 se necessário, reaqueça o leite até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registre entre 105°F (41°C) e 115°F (46°C) antes de continuar.
🔸 misture o açúcar e a casca de limão no processador.
🔸 misture 1 1/2 xícara de farinha e fermento em uma tigela grande da batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 descarte a fava de baunilha e coloque o leite morno na tigela; bata para misturar.
🔸 deixe descansar até ficar levemente inchado, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione 3 xícaras de farinha, ovos e conhaque à mistura de fermento; bata em velocidade média até formar uma massa lisa e levemente firme, adicionando mais farinha às colheres de sopa se a massa estiver pegajosa ou adicionando água às colheres de sopa se a massa estiver seca, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a mistura de casca de limão e açúcar e sal.
🔸 bata em velocidade média por 5 minutos.
🔸 adicione a manteiga e bata até absorver e a massa ficar lisa e macia, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 unte generosamente com manteiga uma forma tipo bundt para 12 xícaras.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; amasse suavemente até formar uma bola.
🔸 com os dedos, faça um furo no centro da massa, criando o formato de uma rosquinha.
🔸 transfira para a forma preparada, abrindo o buraco na massa sobre o tubo central da forma.
🔸 cubra a panela com filme plástico; leve à geladeira durante a noite (a massa vai subir até o topo da panela).
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até que a massa não salte mais quando pressionada suavemente com os dedos, cerca de 1 hora e 30 minutos (a massa subirá acima da panela em 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)).
🔸 enquanto isso, posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse o pão até dourar bem por cima, cerca de 20 minutos.
🔸 enrole uma folha de papel alumínio frouxamente na parte superior e nas laterais da panela para evitar que doure demais.
🔸 continue a assar o pão até que a parte superior esteja dourada e o provador inserido próximo ao centro saia limpo, girando a assadeira ocasionalmente para assar uniformemente, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 inverta imediatamente o pão na grelha.
🔸 mexa as conservas em uma panela pequena em fogo médio até derreter.
🔸 pincele as conservas em todo o pão quente.
🔸 deixe esfriar completamente por pelo menos 3 horas.
🔸 peneire 1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
🔸 adicione o suco de limão e bata para misturar.
🔸 adicione mais açúcar de confeiteiro às colheres de sopa se a cobertura for muito fina para aderir ao pão.
🔸 regue a cobertura sobre o pão frio e deixe repousar até a cobertura endurecer, cerca de 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe frouxamente em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.)
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 retire do fogo; cubra e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 se necessário, reaqueça o leite até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registre entre 105°F (41°C) e 115°F (46°C) antes de continuar.
🔸 misture o açúcar e a casca de limão no processador.
🔸 misture 1 1/2 xícara de farinha e fermento em uma tigela grande da batedeira equipada com batedeira em formato de pá.
🔸 descarte a fava de baunilha e coloque o leite morno na tigela; bata para misturar.
🔸 deixe descansar até ficar levemente inchado, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione 3 xícaras de farinha, ovos e conhaque à mistura de fermento; bata em velocidade média até formar uma massa lisa e levemente firme, adicionando mais farinha às colheres de sopa se a massa estiver pegajosa ou adicionando água às colheres de sopa se a massa estiver seca, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a mistura de casca de limão e açúcar e sal.
🔸 bata em velocidade média por 5 minutos.
🔸 adicione a manteiga e bata até absorver e a massa ficar lisa e macia, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 unte generosamente com manteiga uma forma tipo bundt para 12 xícaras.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; amasse suavemente até formar uma bola.
🔸 com os dedos, faça um furo no centro da massa, criando o formato de uma rosquinha.
🔸 transfira para a forma preparada, abrindo o buraco na massa sobre o tubo central da forma.
🔸 cubra a panela com filme plástico; leve à geladeira durante a noite (a massa vai subir até o topo da panela).
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até que a massa não salte mais quando pressionada suavemente com os dedos, cerca de 1 hora e 30 minutos (a massa subirá acima da panela em 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)).
🔸 enquanto isso, posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse o pão até dourar bem por cima, cerca de 20 minutos.
🔸 enrole uma folha de papel alumínio frouxamente na parte superior e nas laterais da panela para evitar que doure demais.
🔸 continue a assar o pão até que a parte superior esteja dourada e o provador inserido próximo ao centro saia limpo, girando a assadeira ocasionalmente para assar uniformemente, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 inverta imediatamente o pão na grelha.
🔸 mexa as conservas em uma panela pequena em fogo médio até derreter.
🔸 pincele as conservas em todo o pão quente.
🔸 deixe esfriar completamente por pelo menos 3 horas.
🔸 peneire 1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
🔸 adicione o suco de limão e bata para misturar.
🔸 adicione mais açúcar de confeiteiro às colheres de sopa se a cobertura for muito fina para aderir ao pão.
🔸 regue a cobertura sobre o pão frio e deixe repousar até a cobertura endurecer, cerca de 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe frouxamente em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
