🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de parmesão fresco ralado fino (ou pecorino romano)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍲 2 gemas
- 🥗 1 1/4 xícara de fécula de mandioca azeda (povilho azedo)
- 🥄 3/4 xícara de fécula de mandioca (povilho doce)
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🫒 1/4 xícara, mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🥄 uma pitada de noz-moscada moída
- 🌶️ uma pitada de pimenta caiena
- 🌶️ uma pitada de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
1 coloque o parmesão ralado na tigela do processador de alimentos.
🔸 adicione os ovos e as gemas e bata até obter uma pasta lisa, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve.
🔸 2 coloque os dois amidos e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá.
🔸 reserve.
🔸 3 coloque o leite, a água e o óleo em uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 despeje imediatamente a mistura de leite na mistura de amido e ligue a máquina em velocidade baixa.
🔸 misture até a massa ficar lisa e todo o amido incorporado, cerca de 2 minutos.
🔸 4 pause a máquina e acrescente o queijo e a pasta de ovo, raspando diretamente na mistura de fécula de mandioca.
🔸 adicione a noz-moscada, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.
🔸 misture a massa em velocidade baixa até ficar amarelo claro, cerca de 10 minutos.
🔸 você está tentando desenvolver a estrutura da massa amassando-a lentamente.
🔸 a massa ficará um pouco pegajosa e úmida.
🔸 5 transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 6 pré-aqueça o forno a 350˚f.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 7 molhe as mãos com azeite (como alternativa, você pode enfarinhar as mãos com fécula de mandioca) e use uma colher de sorvete como controle de porção para fazer bolinhas de 2,5 cm, rolando-as com as mãos.
🔸 coloque-os na assadeira, deixando 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) entre cada rolo (ou você pode congelá-los neste ponto, armazenando-os em um saco ziplock por até 3 meses).
🔸 8 asse os rolinhos de queijo no forno até que inchem e fiquem levemente dourados, 12 a 14 minutos.
🔸 para garantir um cozimento uniforme, gire a assadeira uma vez durante o cozimento.
🔸 9 retire a assadeira do forno e coloque os rolinhos em uma cesta forrada com guardanapo.
🔸 sirva imediatamente enquanto ainda estão mais quentes e mastigáveis.
🔸 adicione os ovos e as gemas e bata até obter uma pasta lisa, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve.
🔸 2 coloque os dois amidos e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá.
🔸 reserve.
🔸 3 coloque o leite, a água e o óleo em uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 despeje imediatamente a mistura de leite na mistura de amido e ligue a máquina em velocidade baixa.
🔸 misture até a massa ficar lisa e todo o amido incorporado, cerca de 2 minutos.
🔸 4 pause a máquina e acrescente o queijo e a pasta de ovo, raspando diretamente na mistura de fécula de mandioca.
🔸 adicione a noz-moscada, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.
🔸 misture a massa em velocidade baixa até ficar amarelo claro, cerca de 10 minutos.
🔸 você está tentando desenvolver a estrutura da massa amassando-a lentamente.
🔸 a massa ficará um pouco pegajosa e úmida.
🔸 5 transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 6 pré-aqueça o forno a 350˚f.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 7 molhe as mãos com azeite (como alternativa, você pode enfarinhar as mãos com fécula de mandioca) e use uma colher de sorvete como controle de porção para fazer bolinhas de 2,5 cm, rolando-as com as mãos.
🔸 coloque-os na assadeira, deixando 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) entre cada rolo (ou você pode congelá-los neste ponto, armazenando-os em um saco ziplock por até 3 meses).
🔸 8 asse os rolinhos de queijo no forno até que inchem e fiquem levemente dourados, 12 a 14 minutos.
🔸 para garantir um cozimento uniforme, gire a assadeira uma vez durante o cozimento.
🔸 9 retire a assadeira do forno e coloque os rolinhos em uma cesta forrada com guardanapo.
🔸 sirva imediatamente enquanto ainda estão mais quentes e mastigáveis.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
