🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo
- 🥣 3/4 xícara de purê de abóbora (fresco ou enlatado)
- 🥛 2/3 xícara de leite integral morno
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 🍽️ 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 🧈 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, dividida
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🫒 óleo vegetal (para untar)
- 🧀 1/2 xícara (embalado) de queijo pecorino ralado finamente (cerca de 1 1/4 onças (35 g))
- 🥘 1/2 xícara (embalado) de espinafre congelado descongelado e escorrido
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧄 1/4 colher de chá de alho em pó
- 🥚 1 ovo grande
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, a abóbora, o leite, o açúcar, o fermento, a noz-moscada, 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa até que a massa fique unida.
🔸 amasse com as mãos ou com o gancho para massa até a massa ficar macia e lisa, cerca de 10 minutos.
🔸 forme uma bola.
🔸 unte levemente uma tigela grande e limpa com óleo; transfira a massa para uma tigela.
🔸 cubra bem com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto isso, bata o queijo, o espinafre, a pimenta, o alho em pó e 5 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e o pulso para combinar.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 divida a massa em 2 pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma forma oval de 14 x 8 '.
🔸 transfira 1 forma oval para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 espalhe metade da mistura de espinafre em uma camada fina.
🔸 começando pelo lado comprido, enrole bem a massa ao redor do recheio em um tubo longo (como um rolo de canela).
🔸 disponha o tubo diagonalmente na folha.
🔸 começando 1 'da extremidade mais próxima de você, use uma tesoura de cozinha afiada para fazer uma incisão profunda em um ângulo de 45 graus longe de você, cortando quase até o fundo, sem cortar.
🔸 desloque cuidadosamente o pequeno pedaço cortado para a esquerda, mantendo a parte inferior conectada.
🔸 faça outra incisão de 45 graus a 1' da primeira.
🔸 desloque cuidadosamente a peça para a direita.
🔸 continue cortando e mudando para lados alternados para um total de 12 a 14 peças.
🔸 repita o enrolamento, o recheio e o corte com o segundo pedaço de massa em outra assadeira forrada de pergaminho.
🔸 pincele a massa com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga; polvilhe as bordas com sal marinho.
🔸 asse, girando as assadeiras na metade, até dourar, 25-30 minutos.
🔸 pincele o pão com 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 a massa e o recheio podem ser feitos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de enrolar e rechear.
🔸 manteiga e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa até que a massa fique unida.
🔸 amasse com as mãos ou com o gancho para massa até a massa ficar macia e lisa, cerca de 10 minutos.
🔸 forme uma bola.
🔸 unte levemente uma tigela grande e limpa com óleo; transfira a massa para uma tigela.
🔸 cubra bem com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto isso, bata o queijo, o espinafre, a pimenta, o alho em pó e 5 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e o pulso para combinar.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 divida a massa em 2 pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma forma oval de 14 x 8 '.
🔸 transfira 1 forma oval para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 espalhe metade da mistura de espinafre em uma camada fina.
🔸 começando pelo lado comprido, enrole bem a massa ao redor do recheio em um tubo longo (como um rolo de canela).
🔸 disponha o tubo diagonalmente na folha.
🔸 começando 1 'da extremidade mais próxima de você, use uma tesoura de cozinha afiada para fazer uma incisão profunda em um ângulo de 45 graus longe de você, cortando quase até o fundo, sem cortar.
🔸 desloque cuidadosamente o pequeno pedaço cortado para a esquerda, mantendo a parte inferior conectada.
🔸 faça outra incisão de 45 graus a 1' da primeira.
🔸 desloque cuidadosamente a peça para a direita.
🔸 continue cortando e mudando para lados alternados para um total de 12 a 14 peças.
🔸 repita o enrolamento, o recheio e o corte com o segundo pedaço de massa em outra assadeira forrada de pergaminho.
🔸 pincele a massa com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga; polvilhe as bordas com sal marinho.
🔸 asse, girando as assadeiras na metade, até dourar, 25-30 minutos.
🔸 pincele o pão com 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 a massa e o recheio podem ser feitos com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de enrolar e rechear.
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