🧁 Ingredientes
- 🥄 2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 🌾 4 3/4 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo integral
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🫒 óleo vegetal (para pincelar)
- 🫒 óleo ancho chile, charmoula verde e queijo cotija ou parmesão ralado
- 🥄 purê preto feijão, abacate fatiado, rabanete e pico de gallo
- 🥛 tomate ameixa fatiado, manjericão fresco, azeite, creme (ou creme de leite)
👨🍳 Modo de Preparo
dissolva o fermento em 3 xícaras de água morna em uma tigela grande.
🔸 adicione farinhas de trigo integral e multiuso; misture com a ponta dos dedos até formar uma massa felpuda.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
🔸 polvilhe sal sobre a massa e adicione o creme de leite; amasse até incorporar bem e a massa se solte das laterais da tigela e se mantenha unida em uma bola solta e úmida, cerca de 5 minutos (a massa ficará bem macia e úmida; umedeça levemente as mãos para evitar que grude, se necessário).
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 sove a massa mais 4-5 vezes para esvaziar.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 (a massa desenvolverá sabor e continuará a crescer lentamente na geladeira.) como alternativa, deixe a massa repousar em temperatura ambiente até dobrar de volume, 3-4 horas (quanto mais quente e úmida estiver a cozinha, mais rápido ela crescerá).
🔸 deixe esfriar por 1 hora antes de grelhar para facilitar o manuseio.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 divida a massa em 8 porções iguais.
🔸 enfarinhe generosamente uma superfície de trabalho.
🔸 trabalhando com 1 ou 2 porções de cada vez (dependendo de quantos pães achatados cabem na sua grelha), abra a massa ou pressione com as mãos em um formato de 1/4' de espessura.
🔸 (não precisa ser perfeitamente redondo.) pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe os pães achatados até ficarem levemente carbonizados de um lado e não grudar mais na grelha, 2-3 minutos.
🔸 usando uma pinça, vire os pães achatados e grelhe até ficarem cozidos, mais 1-2 minutos.
🔸 adicione as coberturas desejadas e sirva quente.
🔸 adicione farinhas de trigo integral e multiuso; misture com a ponta dos dedos até formar uma massa felpuda.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
🔸 polvilhe sal sobre a massa e adicione o creme de leite; amasse até incorporar bem e a massa se solte das laterais da tigela e se mantenha unida em uma bola solta e úmida, cerca de 5 minutos (a massa ficará bem macia e úmida; umedeça levemente as mãos para evitar que grude, se necessário).
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 sove a massa mais 4-5 vezes para esvaziar.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 (a massa desenvolverá sabor e continuará a crescer lentamente na geladeira.) como alternativa, deixe a massa repousar em temperatura ambiente até dobrar de volume, 3-4 horas (quanto mais quente e úmida estiver a cozinha, mais rápido ela crescerá).
🔸 deixe esfriar por 1 hora antes de grelhar para facilitar o manuseio.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 divida a massa em 8 porções iguais.
🔸 enfarinhe generosamente uma superfície de trabalho.
🔸 trabalhando com 1 ou 2 porções de cada vez (dependendo de quantos pães achatados cabem na sua grelha), abra a massa ou pressione com as mãos em um formato de 1/4' de espessura.
🔸 (não precisa ser perfeitamente redondo.) pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe os pães achatados até ficarem levemente carbonizados de um lado e não grudar mais na grelha, 2-3 minutos.
🔸 usando uma pinça, vire os pães achatados e grelhe até ficarem cozidos, mais 1-2 minutos.
🔸 adicione as coberturas desejadas e sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
