🧁 Ingredientes
- 🌾 farinha de uso geral crua (use apenas gold medal, king arthur ou pillsbury): 2 1/4 xícaras mais 2 1/2 colheres de sopa (12 onças (340 g) ou 341 gramas)
- 🥗 água, em temperatura ambiente (70 ° a 90°F (32°C)): escassas 1 3/4 xícaras de líquido (14,3 onças (85 g) ou 405 gramas)
- 🍯 mel: 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá (1,5 onças (142 g) ou 45 gramas)
- 🥄 fermento instantâneo: 3/4 colher de chá (2,4 gramas)
- 🫒 duas formas de pão de 8 1/2 pol. 4 1/2 polegadas (11.4 cm), levemente untadas com spray de cozinha ou óleo
- 🍽️ uma pedra de cozimento ou assadeira
- 🌾 farinha de uso geral crua (use apenas gold medal, king arthur ou pillsbury): 2 xícaras mais 3 colheres de sopa (cerca de 11 onças (312 g) ou 311 gramas)
- 🥛 leite em pó, de preferência desnatado: 1/4 xícara (1,5 ou 40 gramas)
- 🥄 fermento instantâneo: 3/4 colher de chá (2,4 gramas)
- 🧈 manteiga sem sal, amolecida: 9 colheres de sopa (4,5 onças (142 g) ou 128 gramas)
- 🧂 sal: 2 1/4 colheres de chá (15 gramas)
- 🧈 opcional: manteiga derretida: 1 colher de sopa (0,5 onças (142 g) ou 14 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 faça a esponja.
🔸 em uma tigela grande ou outra tigela grande, misture a farinha, a água, o mel e o fermento instantâneo.
🔸 bata até ficar bem homogêneo, para incorporar o ar, cerca de 2 minutos.
🔸 a esponja terá a consistência de uma massa grossa.
🔸 raspe as laterais da tigela e cubra com filme plástico.
🔸 2.
🔸 faça a mistura de farinha e adicione à esponja.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha (reserve 1/4 xícara se misturar manualmente), o leite em pó e o fermento instantâneo.
🔸 polvilhe isso em cima da esponja e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe fermentar por 1 a 4 horas em temperatura ambiente.
🔸 (durante esse tempo, a esponja irá borbulhar através da manta de farinha em alguns lugares: tudo bem.) 3.
🔸 misture a massa.
🔸 método da batedeira adicione a manteiga à tigela e misture com o gancho para massa em velocidade baixa (nº 2 se estiver usando um kitchenaid) por 1 minuto ou até que a farinha esteja umedecida o suficiente para formar uma massa áspera.
🔸 raspe todos os pedaços de massa.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos.
🔸 polvilhe com sal e sove a massa em velocidade média (#4 kitchenaid) por 7 a 10 minutos.
🔸 ele não sairá da tigela até o último minuto de amassamento; será liso e brilhante e grudará nos dedos.
🔸 com uma espátula untada com óleo, raspe a massa grudada nas laterais da tigela.
🔸 se a massa não ficar dura, sove um pouco de farinha.
🔸 se não estiver pegajoso, borrife um pouco de água e amasse.
🔸 (a massa pesará cerca de 44,25 onças (709 g) / 1.258 gramas.) método manual adicione o sal e a manteiga na tigela e, com uma colher de pau ou com a mão, mexa até que toda a farinha esteja umedecida.
🔸 sove a massa na tigela até formar uma massa e, em seguida, raspe-a sobre uma bancada levemente enfarinhada.
🔸 sove a massa por 5 minutos, o suficiente para desenvolver um pouco a estrutura do glúten, acrescentando o mínimo possível da farinha reservada para evitar que a massa grude.
🔸 use um raspador de bancada para raspar a massa e juntá-la enquanto amassa.
🔸 neste ponto, estará muito pegajoso.
🔸 cubra com a tigela invertida e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 (esse tempo de descanso deixará a massa menos pegajosa e mais fácil de trabalhar.) sove a massa por mais 5 minutos ou até que fique bem lisa e elástica.
🔸 ainda deve estar pegajoso (pegajoso) o suficiente para grudar um pouco nos dedos.
🔸 se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione um pouco da farinha reservada restante ou um pouco mais.
🔸 (a massa pesará cerca de 1.258 gramas/44,25 onças (709 g).) ambos os métodos 4.
🔸 deixe a massa crescer.
🔸 usando uma espátula ou raspador de massa untada com óleo, raspe a massa em um recipiente ou tigela de 4 litros para levedar a massa, levemente untada com spray de cozinha ou óleo.
🔸 empurre a massa para baixo e borrife levemente ou unte a superfície.
🔸 cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico.
🔸 com um pedaço de fita adesiva, marque a lateral do recipiente aproximadamente onde ficaria o dobro da altura da massa.
🔸 deixe a massa crescer (idealmente entre 75° e 80°F (27°C)) até dobrar, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 usando uma espátula untada com óleo ou um raspador de massa, raspe a massa sobre uma bancada enfarinhada e pressione suavemente para formar um retângulo.
🔸 será cheio de ar e resiliente.
🔸 tente manter o máximo possível de bolhas de ar.
🔸 retire e dobre a massa dos quatro lados em um pacote apertado ou dê duas voltas em carta comercial e coloque-a de volta no recipiente.
🔸 lubrifique novamente a superfície, cubra e marque onde estaria o dobro da altura.
🔸 (isso encherá o recipiente mais cheio do que antes porque está mais inchado de ar.) deixe a massa crescer por 1 a 2 horas ou até atingir a marca.
🔸 5.
🔸 molde a massa e deixe crescer.
🔸 vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e corte-a ao meio.
🔸 molde cada pedaço em um pão: comece pressionando suavemente a massa (ou rolando levemente com um rolo) em um retângulo largo; o tamanho exato não é importante neste momento.
🔸 (um lado comprido da massa deve ficar voltado para você.) faça covinhas na massa com a ponta dos dedos para esvaziar quaisquer bolhas grandes.
🔸 dobre o lado direito da massa até um pouco além do centro.
🔸 ...
🔸 faça a esponja.
🔸 em uma tigela grande ou outra tigela grande, misture a farinha, a água, o mel e o fermento instantâneo.
🔸 bata até ficar bem homogêneo, para incorporar o ar, cerca de 2 minutos.
🔸 a esponja terá a consistência de uma massa grossa.
🔸 raspe as laterais da tigela e cubra com filme plástico.
🔸 2.
🔸 faça a mistura de farinha e adicione à esponja.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha (reserve 1/4 xícara se misturar manualmente), o leite em pó e o fermento instantâneo.
🔸 polvilhe isso em cima da esponja e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe fermentar por 1 a 4 horas em temperatura ambiente.
🔸 (durante esse tempo, a esponja irá borbulhar através da manta de farinha em alguns lugares: tudo bem.) 3.
🔸 misture a massa.
🔸 método da batedeira adicione a manteiga à tigela e misture com o gancho para massa em velocidade baixa (nº 2 se estiver usando um kitchenaid) por 1 minuto ou até que a farinha esteja umedecida o suficiente para formar uma massa áspera.
🔸 raspe todos os pedaços de massa.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 20 minutos.
🔸 polvilhe com sal e sove a massa em velocidade média (#4 kitchenaid) por 7 a 10 minutos.
🔸 ele não sairá da tigela até o último minuto de amassamento; será liso e brilhante e grudará nos dedos.
🔸 com uma espátula untada com óleo, raspe a massa grudada nas laterais da tigela.
🔸 se a massa não ficar dura, sove um pouco de farinha.
🔸 se não estiver pegajoso, borrife um pouco de água e amasse.
🔸 (a massa pesará cerca de 44,25 onças (709 g) / 1.258 gramas.) método manual adicione o sal e a manteiga na tigela e, com uma colher de pau ou com a mão, mexa até que toda a farinha esteja umedecida.
🔸 sove a massa na tigela até formar uma massa e, em seguida, raspe-a sobre uma bancada levemente enfarinhada.
🔸 sove a massa por 5 minutos, o suficiente para desenvolver um pouco a estrutura do glúten, acrescentando o mínimo possível da farinha reservada para evitar que a massa grude.
🔸 use um raspador de bancada para raspar a massa e juntá-la enquanto amassa.
🔸 neste ponto, estará muito pegajoso.
🔸 cubra com a tigela invertida e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 (esse tempo de descanso deixará a massa menos pegajosa e mais fácil de trabalhar.) sove a massa por mais 5 minutos ou até que fique bem lisa e elástica.
🔸 ainda deve estar pegajoso (pegajoso) o suficiente para grudar um pouco nos dedos.
🔸 se a massa ainda estiver muito pegajosa, adicione um pouco da farinha reservada restante ou um pouco mais.
🔸 (a massa pesará cerca de 1.258 gramas/44,25 onças (709 g).) ambos os métodos 4.
🔸 deixe a massa crescer.
🔸 usando uma espátula ou raspador de massa untada com óleo, raspe a massa em um recipiente ou tigela de 4 litros para levedar a massa, levemente untada com spray de cozinha ou óleo.
🔸 empurre a massa para baixo e borrife levemente ou unte a superfície.
🔸 cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico.
🔸 com um pedaço de fita adesiva, marque a lateral do recipiente aproximadamente onde ficaria o dobro da altura da massa.
🔸 deixe a massa crescer (idealmente entre 75° e 80°F (27°C)) até dobrar, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 usando uma espátula untada com óleo ou um raspador de massa, raspe a massa sobre uma bancada enfarinhada e pressione suavemente para formar um retângulo.
🔸 será cheio de ar e resiliente.
🔸 tente manter o máximo possível de bolhas de ar.
🔸 retire e dobre a massa dos quatro lados em um pacote apertado ou dê duas voltas em carta comercial e coloque-a de volta no recipiente.
🔸 lubrifique novamente a superfície, cubra e marque onde estaria o dobro da altura.
🔸 (isso encherá o recipiente mais cheio do que antes porque está mais inchado de ar.) deixe a massa crescer por 1 a 2 horas ou até atingir a marca.
🔸 5.
🔸 molde a massa e deixe crescer.
🔸 vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e corte-a ao meio.
🔸 molde cada pedaço em um pão: comece pressionando suavemente a massa (ou rolando levemente com um rolo) em um retângulo largo; o tamanho exato não é importante neste momento.
🔸 (um lado comprido da massa deve ficar voltado para você.) faça covinhas na massa com a ponta dos dedos para esvaziar quaisquer bolhas grandes.
🔸 dobre o lado direito da massa até um pouco além do centro.
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💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
