🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de favas com casca (de cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) de vagens)
- 🧂 sal kosher
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para grelhar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 2 pepinos persas, em fatias finas
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🧄 1/2 alho-erva naan ou 1 LIBRA (0.45 kg) comprada em loja massa de pizza, temperatura ambiente, cortada ao meio
- 🥣 2 (8 onças (227 g)) bolas de burrata ou mussarela fresca, escorrida
- 🥣 folhas de manjericão (para servir)
- 🥄 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as favas em uma panela média com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma peneira de malha, transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 combine o suco de limão, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e metade das favas em uma tigela média e amasse levemente com um garfo.
🔸 junte as favas restantes; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 combine os pepinos e o vinagre em uma tigela média; tempere com sal kosher.
🔸 deixe descansar até ficar ligeiramente amolecido, 10–12 minutos.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma grelha a carvão, coloque as brasas de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores desligados); grelha levemente com óleo.
🔸 trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estique suavemente até formar uma forma oval de 10 x 8 '.
🔸 grelhe em fogo direto, virando e girando conforme necessário, até que o pão fique firme e ambos os lados levemente carbonizados, cerca de 3 minutos no total.
🔸 passe para o fogo indireto para se manter aquecido enquanto grelha o pedaço restante de massa.
🔸 transfira os pães achatados para uma superfície de trabalho.
🔸 rasgue a burrata em pedaços e divida entre os pães achatados; cubra com a mistura de fava, pepino e manjericão.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim, sal marinho e pimenta.
🔸 o feijão fava pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 usando uma peneira de malha, transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 combine o suco de limão, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e metade das favas em uma tigela média e amasse levemente com um garfo.
🔸 junte as favas restantes; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 combine os pepinos e o vinagre em uma tigela média; tempere com sal kosher.
🔸 deixe descansar até ficar ligeiramente amolecido, 10–12 minutos.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma grelha a carvão, coloque as brasas de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores desligados); grelha levemente com óleo.
🔸 trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estique suavemente até formar uma forma oval de 10 x 8 '.
🔸 grelhe em fogo direto, virando e girando conforme necessário, até que o pão fique firme e ambos os lados levemente carbonizados, cerca de 3 minutos no total.
🔸 passe para o fogo indireto para se manter aquecido enquanto grelha o pedaço restante de massa.
🔸 transfira os pães achatados para uma superfície de trabalho.
🔸 rasgue a burrata em pedaços e divida entre os pães achatados; cubra com a mistura de fava, pepino e manjericão.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim, sal marinho e pimenta.
🔸 o feijão fava pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
