🧁 Ingredientes
- 🍰 1 xícara (embalada) de espinafre fresco (cerca de 2 onças (57 g))
- 🍽️ 1 xícara (embalada) de folhas de rúcula (cerca de 2 onças (57 g)) mais adicional (para enfeitar)
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem mais adicional (para escovar)
- 🧄 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 🥗 1 xícara (ou mais) de água morna (110°F (43°C) a 115°F (46°C)), dividida
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🥄 2 pacotes de 1/4 onças (113 g) de fermento seco ativo
- 🌾 3 xícaras de farinha multiuso
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥣 fábrica de milho (para polvilhar)
- 🧂 8 onças (227 g) de batatas para alevinos, cozidas, resfriadas, cortadas transversalmente em fatias de 1/3 de polegada
- 🥣 8 onças (227 g) de aspargos; talos finos cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm), talos grossos cortados em pedaços de 1/4 a 1/3 polegadas (7.6 cm)
- 🥘 2 espigas grandes de milho, descascadas, grãos cortados de espigas
- 🍰 2/3 xícara de ervilhas frescas ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🧀 3/4 xícara de queijo ricota (não escorrido)
- 🥚 8 ovos grandes
- 🧀 raspas de queijo parmesão
- 🍝 misturador resistente com acessório de gancho de massa
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o espinafre em uma tigela própria para micro-ondas.
🔸 polvilhe com água.
🔸 microondas até murchar, cerca de 20 segundos.
🔸 escorra, pressionando o espinafre para liberar o líquido.
🔸 coloque o espinafre, 1 xícara de rúcula, 1/2 xícara de óleo e o alho no liquidificador.
🔸 misture até formar um purê grosso.
🔸 transfira o pesto para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture 1/4 xícara de água morna e mel em uma tigela pequena.
🔸 junte o fermento.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque a farinha e o sal grosso na batedeira equipada com o gancho para massa.
🔸 adicione 3/4 xícara de água morna e mistura de fermento.
🔸 misture em velocidade média até que a massa se forme e se solte das laterais da tigela, adicionando mais água às colheres de sopa se estiver muito seca, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 pincele uma tigela grande com óleo.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque em uma tigela; vire para o casaco.
🔸 cubra com plástico; coloque em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a pedra para pizza ou a assadeira no forno (se estiver usando uma assadeira com borda, inverta a assadeira com a borda voltada para baixo).
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 sove a massa em uma tigela.
🔸 cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.
🔸 divida a massa em 4 porções iguais.
🔸 forme uma bola com cada porção.
🔸 coloque sobre uma superfície enfarinhada; cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 polvilhe uma assadeira sem borda com fubá.
🔸 trabalhando com uma bola de cada vez, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma forma oval de 30 x 18 cm.
🔸 transferir para folha.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de pesto sobre a massa, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 polvilhe 1/4 de batata, 1/4 de aspargos, 1/4 de milho e 1/4 de ervilha sobre o pesto.
🔸 coloque três porções de ricota de 1 colher de sopa sobre os vegetais.
🔸 deslize a pizza na pedra; leve ao forno até que a crosta esteja dourada na parte inferior e nas bordas, 10 a 12 minutos.
🔸 enquanto isso, pincele a frigideira antiaderente com óleo; aqueça em fogo médio.
🔸 quebre 2 ovos na frigideira; cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a pizza para a superfície de trabalho.
🔸 coloque 2 ovos fritos em cima da pizza.
🔸 espalhe o parmesão raspado e as folhas de rúcula.
🔸 corte a pizza em fatias e sirva.
🔸 repita com o restante da massa, pesto, batata, aspargos, milho, ervilha, ricota e ovos.
🔸 polvilhe com água.
🔸 microondas até murchar, cerca de 20 segundos.
🔸 escorra, pressionando o espinafre para liberar o líquido.
🔸 coloque o espinafre, 1 xícara de rúcula, 1/2 xícara de óleo e o alho no liquidificador.
🔸 misture até formar um purê grosso.
🔸 transfira o pesto para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture 1/4 xícara de água morna e mel em uma tigela pequena.
🔸 junte o fermento.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque a farinha e o sal grosso na batedeira equipada com o gancho para massa.
🔸 adicione 3/4 xícara de água morna e mistura de fermento.
🔸 misture em velocidade média até que a massa se forme e se solte das laterais da tigela, adicionando mais água às colheres de sopa se estiver muito seca, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 pincele uma tigela grande com óleo.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque em uma tigela; vire para o casaco.
🔸 cubra com plástico; coloque em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a pedra para pizza ou a assadeira no forno (se estiver usando uma assadeira com borda, inverta a assadeira com a borda voltada para baixo).
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 sove a massa em uma tigela.
🔸 cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.
🔸 divida a massa em 4 porções iguais.
🔸 forme uma bola com cada porção.
🔸 coloque sobre uma superfície enfarinhada; cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 polvilhe uma assadeira sem borda com fubá.
🔸 trabalhando com uma bola de cada vez, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma forma oval de 30 x 18 cm.
🔸 transferir para folha.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de pesto sobre a massa, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 polvilhe 1/4 de batata, 1/4 de aspargos, 1/4 de milho e 1/4 de ervilha sobre o pesto.
🔸 coloque três porções de ricota de 1 colher de sopa sobre os vegetais.
🔸 deslize a pizza na pedra; leve ao forno até que a crosta esteja dourada na parte inferior e nas bordas, 10 a 12 minutos.
🔸 enquanto isso, pincele a frigideira antiaderente com óleo; aqueça em fogo médio.
🔸 quebre 2 ovos na frigideira; cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a pizza para a superfície de trabalho.
🔸 coloque 2 ovos fritos em cima da pizza.
🔸 espalhe o parmesão raspado e as folhas de rúcula.
🔸 corte a pizza em fatias e sirva.
🔸 repita com o restante da massa, pesto, batata, aspargos, milho, ervilha, ricota e ovos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
