🧁 Ingredientes
- 🍯 1 onça (28 g) (28 g) de cogumelos porcini secos (1 xícara)
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🥣 2 cenouras médias, cortadas em quatro no sentido do comprimento e depois cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍰 3 chalotas médias, divididas em quatro no sentido do comprimento
- 🍯 1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥄 2 colheres de chá frescas picadas alecrim
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🍲 3/4 LB (1.81 kg) de pappardelle seco
- 🥘 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara) mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe os cogumelos em água fervente por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, bata cenouras, aipo, cebolinha e pimentão juntos em um processador de alimentos até ficarem picados.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione os vegetais picados, o alecrim, o sal e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados e macios, cerca de 12 minutos.
🔸 retire os cogumelos do líquido de imersão, esprema o excesso de líquido de volta na tigela (reserve o líquido) e enxágue bem os cogumelos para remover qualquer grão.
🔸 pique os cogumelos finamente e adicione aos legumes na frigideira junto com a pasta de tomate.
🔸 cozinhe em fogo moderado, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e ferva até que o vinho reduza pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto o molho cozinha, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão em um copo medidor resistente ao calor e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o líquido reservado para imersão de cogumelos ao molho e leve para ferver.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara de água de cozimento reservada ao molho, mexendo bem (molho fino com água de cozimento adicional, se necessário).
🔸 junte o queijo e sirva imediatamente.
🔸 enquanto isso, bata cenouras, aipo, cebolinha e pimentão juntos em um processador de alimentos até ficarem picados.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione os vegetais picados, o alecrim, o sal e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados e macios, cerca de 12 minutos.
🔸 retire os cogumelos do líquido de imersão, esprema o excesso de líquido de volta na tigela (reserve o líquido) e enxágue bem os cogumelos para remover qualquer grão.
🔸 pique os cogumelos finamente e adicione aos legumes na frigideira junto com a pasta de tomate.
🔸 cozinhe em fogo moderado, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e ferva até que o vinho reduza pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto o molho cozinha, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão em um copo medidor resistente ao calor e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o líquido reservado para imersão de cogumelos ao molho e leve para ferver.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara de água de cozimento reservada ao molho, mexendo bem (molho fino com água de cozimento adicional, se necessário).
🔸 junte o queijo e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
