🧁 Ingredientes
- 🍬 6 onças (170 g) de chocolate amargo de boa qualidade (sem açúcar), picado
- ☕ 2/3 xícara de café forte
- 🥣 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de rum escuro
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🥛 2 xícaras de creme de leite gelado
- 🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
derreta o chocolate no café em uma tigela de metal sobre uma panela grande com água fervente, mexendo até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente 3 colheres de sopa de rum.
🔸 retire a tigela do fogo.
🔸 bata os ovos, o açúcar granulado e uma pitada de sal com uma batedeira elétrica em uma tigela grande de metal até incorporar bem.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata a mistura até triplicar de volume, ficar bem espessa e registrar 160°F (71°C) no termômetro, cerca de 6 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e acrescente a mistura de chocolate.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 10 minutos.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite em uma tigela com batedores limpos até formar picos firmes e, em seguida, envolva na mistura de chocolate.
🔸 divida entre 8 copos de haste (8 onças (227 g)) e congele, coberto com filme plástico, até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 antes de servir, deixe os parfaits repousar em temperatura ambiente por 15 minutos para amolecer um pouco.
🔸 enquanto os parfaits estão de pé, bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes e, em seguida, acrescente as 2 colheres de chá restantes de rum e coloque-as nos parfaits.
🔸 retire a tigela do fogo.
🔸 bata os ovos, o açúcar granulado e uma pitada de sal com uma batedeira elétrica em uma tigela grande de metal até incorporar bem.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata a mistura até triplicar de volume, ficar bem espessa e registrar 160°F (71°C) no termômetro, cerca de 6 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e acrescente a mistura de chocolate.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 10 minutos.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite em uma tigela com batedores limpos até formar picos firmes e, em seguida, envolva na mistura de chocolate.
🔸 divida entre 8 copos de haste (8 onças (227 g)) e congele, coberto com filme plástico, até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 antes de servir, deixe os parfaits repousar em temperatura ambiente por 15 minutos para amolecer um pouco.
🔸 enquanto os parfaits estão de pé, bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes e, em seguida, acrescente as 2 colheres de chá restantes de rum e coloque-as nos parfaits.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
