🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batata red bliss, em fatias finas
- 🧅 1/4 cebola amarela média, em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho, fatiados
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🍲 4 raminhos pequenos de alecrim
- 🥘 4 filés de pargo (6 onças (170 g) cada)
- 🍋 12 fatias finas de limão
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍲 3/4 xícara de caldo de marisco engarrafado
- 🍅 3 tomates roma enlatados, cortados em cubos
- 🥄 1/3 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, picadas
- 🧂 3 colheres de sopa de salsa picada
- 🍋 suco de 1 limão
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 400°.
🔸 em uma frigideira própria para forno de 10' em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 adicione batatas; tampe e cozinhe até ficar macio, 10 minutos.
🔸 adicione a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim; tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 cubra e cozinhe até os legumes amolecerem, 5 minutos.
🔸 na frigideira, forme a mistura de batata em quatro montes.
🔸 tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino; coloque um filé em cada monte e cubra com rodelas de limão.
🔸 aumente o fogo para alto; quando a panela chiar, adicione o vinho e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, 2 minutos.
🔸 adicione caldo; leve o molho para ferver.
🔸 cubra e leve ao forno por 8 minutos.
🔸 retire o peixe e os legumes e transfira para 4 pratos; reserve o caldo na panela.
🔸 retorne a panela ao fogão em fogo alto e reduza o caldo por 1 a 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, as azeitonas, a salsinha e o suco a gosto; cozinhe até o molho ficar espesso, 10 minutos.
🔸 regue os filés.
🔸 em uma frigideira própria para forno de 10' em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 adicione batatas; tampe e cozinhe até ficar macio, 10 minutos.
🔸 adicione a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim; tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 cubra e cozinhe até os legumes amolecerem, 5 minutos.
🔸 na frigideira, forme a mistura de batata em quatro montes.
🔸 tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino; coloque um filé em cada monte e cubra com rodelas de limão.
🔸 aumente o fogo para alto; quando a panela chiar, adicione o vinho e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, 2 minutos.
🔸 adicione caldo; leve o molho para ferver.
🔸 cubra e leve ao forno por 8 minutos.
🔸 retire o peixe e os legumes e transfira para 4 pratos; reserve o caldo na panela.
🔸 retorne a panela ao fogão em fogo alto e reduza o caldo por 1 a 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, as azeitonas, a salsinha e o suco a gosto; cozinhe até o molho ficar espesso, 10 minutos.
🔸 regue os filés.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
