🧁 Ingredientes
- 🥄 um pargo de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg), limpo e escamado em temperatura ambiente
- 🥘 1 jalapeño, sem sementes e picado
- 🧄 1 dente de alho esmagado
- 🧂 sal e pimenta moída na hora
- 🍋 6 fatias de limão, mais fatias para servir
- 🥧 1 chalota pequena, em fatias finas
- 🫒 azeite extra-virgem para grelhar
- 🍰 1/4 xícara de ervas misturadas picadas, como cebolinha, manjericão, orégano e estragão
- 🥣 2 colheres de sopa de amêndoas defumadas picadas
- 🥗 1 colher de chá de chalota picada
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal e pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o peixe sobre uma gradinha e deixe secar até secar, cerca de 30 minutos, virando uma ou duas vezes.
🔸 faça cinco cortes profundos de 1/4 de polegada na carne de ambos os lados.
🔸 em uma tigela pequena, misture o jalapeño e o alho e tempere com sal e pimenta.
🔸 esfregue a mistura nas barras e o restante na cavidade.
🔸 adicione as rodelas de limão e chalota à cavidade.
🔸 esfregue todo o peixe com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 acenda uma grelha e escove todos os detritos das grelhas.
🔸 limpe todos os detritos e esfregue generosamente as grelhas com óleo.
🔸 como alternativa, esfregue óleo em uma cesta grande de peixes e adicione o peixe.
🔸 grelhe o peixe em fogo médio-alto coberto, sem tocar por 15 minutos, até ficar levemente carbonizado e a pele se soltar facilmente das grelhas.
🔸 usando um garfo, levante cuidadosamente o peixe e coloque uma espátula grande por baixo.
🔸 vire delicadamente o peixe e grelhe o outro lado até que a pele se solte e a carne esteja cozida, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 numa tigela, misture as ervas, as amêndoas, a chalota, o sumo de limão e o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 usando uma colher, retire a fileira de espinhas que corre ao longo da crista superior do peixe.
🔸 separe cuidadosamente o filé superior do osso central e transfira-o para um prato.
🔸 levante o osso e descarte.
🔸 transfira o filé de baixo para a travessa.
🔸 sirva com o molho chimichurri e rodelas de limão.
🔸 faça cinco cortes profundos de 1/4 de polegada na carne de ambos os lados.
🔸 em uma tigela pequena, misture o jalapeño e o alho e tempere com sal e pimenta.
🔸 esfregue a mistura nas barras e o restante na cavidade.
🔸 adicione as rodelas de limão e chalota à cavidade.
🔸 esfregue todo o peixe com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 acenda uma grelha e escove todos os detritos das grelhas.
🔸 limpe todos os detritos e esfregue generosamente as grelhas com óleo.
🔸 como alternativa, esfregue óleo em uma cesta grande de peixes e adicione o peixe.
🔸 grelhe o peixe em fogo médio-alto coberto, sem tocar por 15 minutos, até ficar levemente carbonizado e a pele se soltar facilmente das grelhas.
🔸 usando um garfo, levante cuidadosamente o peixe e coloque uma espátula grande por baixo.
🔸 vire delicadamente o peixe e grelhe o outro lado até que a pele se solte e a carne esteja cozida, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 numa tigela, misture as ervas, as amêndoas, a chalota, o sumo de limão e o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 usando uma colher, retire a fileira de espinhas que corre ao longo da crista superior do peixe.
🔸 separe cuidadosamente o filé superior do osso central e transfira-o para um prato.
🔸 levante o osso e descarte.
🔸 transfira o filé de baixo para a travessa.
🔸 sirva com o molho chimichurri e rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
