🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola pequena picada finamente
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) de tomate inteiro em suco
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🍲 3 colheres de sopa de manjericão picado
- 🥣 2 (1 LIBRA (0.45 kg)) berinjelas
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido, mais adicional para regar
- 🥗 3/4 xícara de migalhas de pão seco
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🧂 1/2 xícara de salsinha finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho picados, divididos
- 🥚 6 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha quente em flocos
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de rúcula, caules grossos descartado, picado grosseiramente
- 🥣 1 xícara de folhas de manjericão embaladas, picadas grosseiramente
- 🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de mussarela fresca fria, pontas aparadas e o restante cortado em 4 fatias (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela média pesada em fogo médio até brilhar, depois cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 6 minutos.
🔸 enquanto isso, bata os tomates com o suco no liquidificador até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione à mistura de cebola em uma panela com água, açúcar e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o manjericão e mantenha aquecido, coberto.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha na posição mais baixa.
🔸 corte 12 rodelas (1/3 de polegada de espessura) da porção mais larga das berinjelas.
🔸 pincele os dois lados com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com 1/2 colher de chá de sal (total).
🔸 asse em uma assadeira untada com óleo, virando uma vez, até dourar e ficar macio, 20 a 30 minutos.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 misture a farinha de rosca, o parmesão, a salsa, metade do alho e 1/4 colher de chá de sal e pimenta e junte os ovos e a água.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar.
🔸 coloque 4 1/3 xícaras arredondadas da mistura de ovos na frigideira e cozinhe, virando uma vez, até que os hambúrgueres estejam dourados e inchados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à frigideira e cozinhe o alho restante com flocos de pimenta vermelha, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão e mexa até murchar, depois acrescente 1/8 colher de chá de sal.
🔸 disponha 4 hambúrgueres de ovo com cerca de 7 centímetros de distância em uma assadeira.
🔸 cubra cada um com 2 colheres de sopa de molho de tomate, 1 fatia de mussarela, 1 fatia de berinjela, mais 2 colheres de sopa de molho de tomate, outra fatia de berinjela, mistura de rúcula e o restante da berinjela.
🔸 asse até o queijo derreter, 5 a 10 minutos.
🔸 regue com mais azeite e sirva o molho restante ao lado.
🔸 enquanto isso, bata os tomates com o suco no liquidificador até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione à mistura de cebola em uma panela com água, açúcar e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o manjericão e mantenha aquecido, coberto.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha na posição mais baixa.
🔸 corte 12 rodelas (1/3 de polegada de espessura) da porção mais larga das berinjelas.
🔸 pincele os dois lados com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com 1/2 colher de chá de sal (total).
🔸 asse em uma assadeira untada com óleo, virando uma vez, até dourar e ficar macio, 20 a 30 minutos.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 misture a farinha de rosca, o parmesão, a salsa, metade do alho e 1/4 colher de chá de sal e pimenta e junte os ovos e a água.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar.
🔸 coloque 4 1/3 xícaras arredondadas da mistura de ovos na frigideira e cozinhe, virando uma vez, até que os hambúrgueres estejam dourados e inchados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à frigideira e cozinhe o alho restante com flocos de pimenta vermelha, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão e mexa até murchar, depois acrescente 1/8 colher de chá de sal.
🔸 disponha 4 hambúrgueres de ovo com cerca de 7 centímetros de distância em uma assadeira.
🔸 cubra cada um com 2 colheres de sopa de molho de tomate, 1 fatia de mussarela, 1 fatia de berinjela, mais 2 colheres de sopa de molho de tomate, outra fatia de berinjela, mistura de rúcula e o restante da berinjela.
🔸 asse até o queijo derreter, 5 a 10 minutos.
🔸 regue com mais azeite e sirva o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
