🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de bolo de pão ázimo
- 🥚 2 ovos grandes mais 1 gema grande
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ amido de batata para polvilhar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de aspargos, aparados e em fatias finas, deixando as pontas inteiras
- 🧂 1 abobrinha média, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas transversalmente
- 🥗 1 xícara ervilhas congeladas (opcional)
- 🥄 6 cebolinhas, em fatias finas, mantendo as partes brancas e verdes claras separadas das verduras
- 🥣 1/3 xícara de parmigiano-reggiano ralado mais um pouco para servir
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão raladas
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha de pão ázimo e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
🔸 faça um buraco no centro e acrescente os ovos e a gema, depois bata levemente os ovos com um garfo.
🔸 adicione água e óleo e mexa até a massa ficar homogênea.
🔸 sove a massa 5 ou 6 vezes.
🔸 forme um quadrado de 12 cm e coloque sobre uma superfície de trabalho polvilhada com fécula de batata e, em seguida, polvilhe a massa com fécula de batata.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, polvilhe uma assadeira grande com um pouco de fécula de batata.
🔸 massa de um quarto.
🔸 abra cada pedaço sobre uma superfície polvilhada com fécula de batata até ficar o mais fino possível (1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura) e cerca de 25 por 20 centímetros, polvilhando o rolo e a superfície da massa conforme necessário.
🔸 (se a massa rasgar, remende-a.) usando uma roda de pizza ou uma faca afiada, corte em tiras longas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura e transfira para a assadeira em 1 camada junto com os pedaços quebrados de massa.
🔸 cozinhe em uma panela com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até ficar macio, 1 a 2 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de água do cozimento e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue os aspargos, as abobrinhas, as ervilhas (se usar), as partes brancas e verdes claras da cebolinha e 1/2 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água de cozimento reservada aos vegetais e cozinhe, sacudindo a frigideira de vez em quando, até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o macarrão e a cebolinha até ficar coberto com o molho.
🔸 retire do fogo e junte o queijo e as raspas.
🔸 junte mais água reservada, se desejar.
🔸 sirva com parmesão adicional.
🔸 faça um buraco no centro e acrescente os ovos e a gema, depois bata levemente os ovos com um garfo.
🔸 adicione água e óleo e mexa até a massa ficar homogênea.
🔸 sove a massa 5 ou 6 vezes.
🔸 forme um quadrado de 12 cm e coloque sobre uma superfície de trabalho polvilhada com fécula de batata e, em seguida, polvilhe a massa com fécula de batata.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, polvilhe uma assadeira grande com um pouco de fécula de batata.
🔸 massa de um quarto.
🔸 abra cada pedaço sobre uma superfície polvilhada com fécula de batata até ficar o mais fino possível (1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura) e cerca de 25 por 20 centímetros, polvilhando o rolo e a superfície da massa conforme necessário.
🔸 (se a massa rasgar, remende-a.) usando uma roda de pizza ou uma faca afiada, corte em tiras longas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura e transfira para a assadeira em 1 camada junto com os pedaços quebrados de massa.
🔸 cozinhe em uma panela com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até ficar macio, 1 a 2 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de água do cozimento e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue os aspargos, as abobrinhas, as ervilhas (se usar), as partes brancas e verdes claras da cebolinha e 1/2 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água de cozimento reservada aos vegetais e cozinhe, sacudindo a frigideira de vez em quando, até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o macarrão e a cebolinha até ficar coberto com o molho.
🔸 retire do fogo e junte o queijo e as raspas.
🔸 junte mais água reservada, se desejar.
🔸 sirva com parmesão adicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
