🧁 Ingredientes
- 🧅 1/2 cebola espanhola ou doce, em fatias grossas
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída
- 🍅 40 tomates grandes e carnudos secos ao sol (cerca de 2 xícaras)
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🥧 2 chalotas grandes, em fatias grossas
- 🍽️ 8 folhas de manjericão
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🫒 1 xícara de azeite extra-virgem
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 3 xícaras de grão de bico confitado, escorrido
👨🍳 Modo de Preparo
pincele as rodelas de cebola com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 em uma frigideira quente ou em uma frigideira de ferro fundido, grelhe até ficar macio e levemente marcado.
🔸 em um processador de alimentos, misture a cebola grelhada, o tomate seco, o alho, a cebolinha, o manjericão e o cominho.
🔸 pulse até formar um purê grosso.
🔸 com o motor ligado, regue lentamente o azeite e depois o sumo de limão.
🔸 a mistura deve ficar bem lisa.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione o confit de grão de bico.
🔸 dobre para misturar.
🔸 volte ao processador de alimentos aos poucos e bata até obter uma mistura lisa e espessa.
🔸 tempere a gosto com pimenta e sal (se os tomates secos estiverem muito salgados, pode não precisar de muito).
🔸 a textura é uma questão de gosto; se for muito grosso, acrescente um pouco mais de azeite para obter um resultado mais cremoso.
🔸 bem coberta, a pasta dura pelo menos uma semana na geladeira.
🔸 para duas texturas diferentes, bata metade da pasta até ficar bem homogêneo e claro, e deixe a outra metade grossa.
🔸 se você refrigerar a pasta durante a noite, poderá devolvê-la a uma bela textura cremosa batendo novamente no processador de alimentos (ligar e desligar o pulso por 1 minuto).
🔸 a cunha: corte um pequeno triângulo de pão sírio e espalhe com pasta de grão de bico.
🔸 cubra com uma pitada de queijo feta esfarelado e algumas cebolinhas fatiadas, raminhos de salsa ou endro colhidos e algumas lascas de azeitona.
🔸 em uma frigideira quente ou em uma frigideira de ferro fundido, grelhe até ficar macio e levemente marcado.
🔸 em um processador de alimentos, misture a cebola grelhada, o tomate seco, o alho, a cebolinha, o manjericão e o cominho.
🔸 pulse até formar um purê grosso.
🔸 com o motor ligado, regue lentamente o azeite e depois o sumo de limão.
🔸 a mistura deve ficar bem lisa.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione o confit de grão de bico.
🔸 dobre para misturar.
🔸 volte ao processador de alimentos aos poucos e bata até obter uma mistura lisa e espessa.
🔸 tempere a gosto com pimenta e sal (se os tomates secos estiverem muito salgados, pode não precisar de muito).
🔸 a textura é uma questão de gosto; se for muito grosso, acrescente um pouco mais de azeite para obter um resultado mais cremoso.
🔸 bem coberta, a pasta dura pelo menos uma semana na geladeira.
🔸 para duas texturas diferentes, bata metade da pasta até ficar bem homogêneo e claro, e deixe a outra metade grossa.
🔸 se você refrigerar a pasta durante a noite, poderá devolvê-la a uma bela textura cremosa batendo novamente no processador de alimentos (ligar e desligar o pulso por 1 minuto).
🔸 a cunha: corte um pequeno triângulo de pão sírio e espalhe com pasta de grão de bico.
🔸 cubra com uma pitada de queijo feta esfarelado e algumas cebolinhas fatiadas, raminhos de salsa ou endro colhidos e algumas lascas de azeitona.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
