🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧅 1/2 cebola espanhola, cortada em cubos finos
- 🍽️ 1 a 2 colheres de sopa/15 a 30 gramas de schmaltz
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🍋 1 colher de sopa de chalota picada macerada em uma colher de sopa de suco de limão por pelo menos 5 minutos
- 🐟 1 colher de chá de molho de peixe
- 🥧 1 aipo pequeno talo, cortado em cubos
- 🥣 2 colheres de sopa/15 gramas de gribenes
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma panela pequena, cubra os ovos com 3 centímetros de água e leve a água para ferver em fogo alto.
🔸 assim que a água ferver completamente, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe os ovos repousarem na panela tampada, fora do fogo, por 12 a 15 minutos, depois retire-os da água.
🔸 (ou, se você tiver uma panela de pressão, cozinhe-os no vapor por 7 minutos e depois leve à geladeira; são invariavelmente mais fáceis de descascar.) coloque os ovos em água fria ou transfira-os para um banho de gelo, até que estejam completamente resfriados.
🔸 descasque os ovos.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, em uma panela pequena separada em fogo médio, refogue metade da cebola em 1 colher de chá de schmaltz até ficar translúcida.
🔸 é uma boa ideia dar-lhes uma pitada de sal enquanto faz isso, não seja tímido.
🔸 transfira as cebolas para um prato e deixe esfriar um pouco.
🔸 3.
🔸 misture todos os ingredientes, exceto o aipo e os gribenes, e faça o seguinte: passe-os por um moedor de carne com molde médio ou pequeno; pique-os grosseiramente em um processador de alimentos; pique à mão e termine amassando até obter uma consistência agradável com um garfo.
🔸 em seguida, acrescente o aipo e os gribenes.
🔸 em uma panela pequena, cubra os ovos com 3 centímetros de água e leve a água para ferver em fogo alto.
🔸 assim que a água ferver completamente, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe os ovos repousarem na panela tampada, fora do fogo, por 12 a 15 minutos, depois retire-os da água.
🔸 (ou, se você tiver uma panela de pressão, cozinhe-os no vapor por 7 minutos e depois leve à geladeira; são invariavelmente mais fáceis de descascar.) coloque os ovos em água fria ou transfira-os para um banho de gelo, até que estejam completamente resfriados.
🔸 descasque os ovos.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, em uma panela pequena separada em fogo médio, refogue metade da cebola em 1 colher de chá de schmaltz até ficar translúcida.
🔸 é uma boa ideia dar-lhes uma pitada de sal enquanto faz isso, não seja tímido.
🔸 transfira as cebolas para um prato e deixe esfriar um pouco.
🔸 3.
🔸 misture todos os ingredientes, exceto o aipo e os gribenes, e faça o seguinte: passe-os por um moedor de carne com molde médio ou pequeno; pique-os grosseiramente em um processador de alimentos; pique à mão e termine amassando até obter uma consistência agradável com um garfo.
🔸 em seguida, acrescente o aipo e os gribenes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
