🧁 Ingredientes
- 🥣 3/4 xícara de amêndoas escaldadas fatiadas
- 🥣 8 maçãs gala (3 1/2 LB (1.59 kg)), descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥢 1 colher de chá de canela
- 🧈 1 bastão (1/2 xícara) de manteiga sem sal, derretida
- 🍯 1/2 xícara de mel
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1/2 xícara de confeiteiro açúcar
- 🍝 10 (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) folhas de massa folhada (de 1 pacote), descongeladas se congeladas
- 🥄 acompanhamento: sorvete de baunilha ou chantilly
- 🥘 uma forma de mola de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (24 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 reserve 2 colheres de sopa de amêndoas e espalhe uniformemente as amêndoas restantes em uma assadeira e leve ao forno no terço superior do forno até dourar, 5 a 8 minutos.
🔸 retire do forno.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 3 misture as fatias de maçã com suco de limão e 1/4 colher de chá de canela em uma tigela grande.
🔸 cozinhe 1 colher de sopa de manteiga com mel e açúcar granulado em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto, mexendo constante e cuidadosamente com uma colher de pau (a mistura vai espumar), até ficar dourada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione as maçãs com cuidado (o caramelo vai endurecer e depois liquefazer), mexendo delicadamente do fundo da frigideira para cobrir as maçãs com o caramelo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra as maçãs em uma peneira colocada sobre uma tigela grande, reservando o caramelo.
🔸 transfira as maçãs para outra tigela e junte as amêndoas torradas.
🔸 despeje o caramelo por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 2 litros e descarte todos os sólidos.
🔸 cozinhe rapidamente até que o líquido se reduza a uma cobertura espessa (cerca de 1/3 xícara), 5 a 10 minutos.
🔸 mantenha ligeiramente aquecido ou em temperatura ambiente.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e os 3/4 colheres de chá restantes de canela e transfira para uma peneira de malha fina ou peneira.
🔸 pincele a forma com um pouco da manteiga restante.
🔸 cubra a pilha de massa folhada com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 mantendo o restante da massa coberta, coloque 1 folha sobre uma superfície de trabalho e pincele com manteiga e polvilhe levemente com açúcar canela.
🔸 levante o filo amanteigado e coloque-o delicadamente na panela com as pontas penduradas.
🔸 gire a panela levemente, depois passe manteiga e açúcar em outra assadeira e coloque na panela.
🔸 (as folhas não devem estar alinhadas.) repita com mais 7 folhas, girando a bandeja a cada vez para que a saliência das folhas cubra toda a borda.
🔸 espalhe a mistura de maçã uniformemente na casca folhada e alise a superfície.
🔸 pincele a folha restante com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar canela e coloque sobre o recheio, amassando levemente a folha para caber na assadeira.
🔸 traga as bordas das folhas inferiores salientes para cima e sobre o recheio e a folha superior para fechar.
🔸 (o filo deve ter uma aparência rústica, mas evite picos altos, pois podem queimar.) pincele o topo com a manteiga restante e polvilhe com as amêndoas reservadas.
🔸 peneire generosamente o açúcar canela sobre os pastis e leve ao forno no terço inferior do forno até dourar, 30 a 40 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e continue assando até que o topo fique bem dourado e brilhante, cerca de 15 minutos.
🔸 (algumas bordas podem ficar muito escuras).
🔸 deixe esfriar o pastis na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 remova a lateral da panela com cuidado e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e corte em fatias com uma faca serrilhada.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com calda de caramelo.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de amêndoas e espalhe uniformemente as amêndoas restantes em uma assadeira e leve ao forno no terço superior do forno até dourar, 5 a 8 minutos.
🔸 retire do forno.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 3 misture as fatias de maçã com suco de limão e 1/4 colher de chá de canela em uma tigela grande.
🔸 cozinhe 1 colher de sopa de manteiga com mel e açúcar granulado em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto, mexendo constante e cuidadosamente com uma colher de pau (a mistura vai espumar), até ficar dourada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione as maçãs com cuidado (o caramelo vai endurecer e depois liquefazer), mexendo delicadamente do fundo da frigideira para cobrir as maçãs com o caramelo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra as maçãs em uma peneira colocada sobre uma tigela grande, reservando o caramelo.
🔸 transfira as maçãs para outra tigela e junte as amêndoas torradas.
🔸 despeje o caramelo por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 2 litros e descarte todos os sólidos.
🔸 cozinhe rapidamente até que o líquido se reduza a uma cobertura espessa (cerca de 1/3 xícara), 5 a 10 minutos.
🔸 mantenha ligeiramente aquecido ou em temperatura ambiente.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e os 3/4 colheres de chá restantes de canela e transfira para uma peneira de malha fina ou peneira.
🔸 pincele a forma com um pouco da manteiga restante.
🔸 cubra a pilha de massa folhada com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 mantendo o restante da massa coberta, coloque 1 folha sobre uma superfície de trabalho e pincele com manteiga e polvilhe levemente com açúcar canela.
🔸 levante o filo amanteigado e coloque-o delicadamente na panela com as pontas penduradas.
🔸 gire a panela levemente, depois passe manteiga e açúcar em outra assadeira e coloque na panela.
🔸 (as folhas não devem estar alinhadas.) repita com mais 7 folhas, girando a bandeja a cada vez para que a saliência das folhas cubra toda a borda.
🔸 espalhe a mistura de maçã uniformemente na casca folhada e alise a superfície.
🔸 pincele a folha restante com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar canela e coloque sobre o recheio, amassando levemente a folha para caber na assadeira.
🔸 traga as bordas das folhas inferiores salientes para cima e sobre o recheio e a folha superior para fechar.
🔸 (o filo deve ter uma aparência rústica, mas evite picos altos, pois podem queimar.) pincele o topo com a manteiga restante e polvilhe com as amêndoas reservadas.
🔸 peneire generosamente o açúcar canela sobre os pastis e leve ao forno no terço inferior do forno até dourar, 30 a 40 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e continue assando até que o topo fique bem dourado e brilhante, cerca de 15 minutos.
🔸 (algumas bordas podem ficar muito escuras).
🔸 deixe esfriar o pastis na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 remova a lateral da panela com cuidado e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e corte em fatias com uma faca serrilhada.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com calda de caramelo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
