🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🍰 1 quilo de cordeiro moído
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate picado em suco
- 🥄 2 colheres de sopa de hortelã seca
- 🥧 1 1/2 colheres de sopa de ras-el-hanout
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍲 3 colheres de chá de cominho em pó, dividido
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥛 3 xícaras de leite integral, dividido
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥚 3 ovos grandes, separados
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo feta, esfarelado
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de penne rigate
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
- 🥘 informações sobre ingredientes: procure ras-el-hanout em lojas de alimentos especializados ou encomende-o online em adrianascaravan.com.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho; refogue até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cordeiro; cozinhe até dourar, quebrando em pedaços pequenos, cerca de 8 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco, a hortelã, o ras-el-hanout, a pasta de tomate, 2 1/2 colheres de chá de cominho e a canela.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até a mistura de cordeiro ficar espessa, mexendo sempre, por 15 a 18 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, leve 2 xícaras de leite para ferver em uma panela média.
🔸 retire do fogo; cubra para se manter aquecido.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que o roux esteja dourado claro, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o leite morno ao roux, mexendo até o molho ficar homogêneo.
🔸 bata 1 xícara de leite e 3 gemas em uma tigela média; misture no molho.
🔸 junte o queijo feta e 1/2 colher de chá de cominho.
🔸 deixe o molho ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até engrossar um pouco, amassando com espremedor de batatas para quebrar o queijo, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre, antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira funda para 14 xícaras.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; volte para a mesma panela.
🔸 misture 2 colheres de sopa de manteiga ao macarrão.
🔸 adicione as claras e 1/4 xícara de parmesão; mexa para misturar.
🔸 espalhe 4 xícaras de macarrão no prato.
🔸 espalhe a mistura de cordeiro.
🔸 cubra com o restante da massa.
🔸 coloque o molho por cima; polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda.
🔸 asse o pastitsio até ficar bem aquecido, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe descansar de 5 a 10 minutos.
🔸 adicione a cebola e o alho; refogue até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cordeiro; cozinhe até dourar, quebrando em pedaços pequenos, cerca de 8 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco, a hortelã, o ras-el-hanout, a pasta de tomate, 2 1/2 colheres de chá de cominho e a canela.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até a mistura de cordeiro ficar espessa, mexendo sempre, por 15 a 18 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, leve 2 xícaras de leite para ferver em uma panela média.
🔸 retire do fogo; cubra para se manter aquecido.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que o roux esteja dourado claro, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o leite morno ao roux, mexendo até o molho ficar homogêneo.
🔸 bata 1 xícara de leite e 3 gemas em uma tigela média; misture no molho.
🔸 junte o queijo feta e 1/2 colher de chá de cominho.
🔸 deixe o molho ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até engrossar um pouco, amassando com espremedor de batatas para quebrar o queijo, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre, antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira funda para 14 xícaras.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; volte para a mesma panela.
🔸 misture 2 colheres de sopa de manteiga ao macarrão.
🔸 adicione as claras e 1/4 xícara de parmesão; mexa para misturar.
🔸 espalhe 4 xícaras de macarrão no prato.
🔸 espalhe a mistura de cordeiro.
🔸 cubra com o restante da massa.
🔸 coloque o molho por cima; polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda.
🔸 asse o pastitsio até ficar bem aquecido, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe descansar de 5 a 10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
