🧁 Ingredientes
- 🥧 1 pato, cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha caseiro
- 🍅 1 colher de sopa de purê de tomate, ervas secas, sementes de erva-doce, louro
- 🥧 2/3 xícara de azeitonas verdes sem caroço
👨🍳 Modo de Preparo
esta receita rende um suculento pato assado, cada pedaço macio e saboroso, e como subproduto, meio litro de gordura de pato.
🔸 nenhum cozinheiro que se preze desperdiçaria um pedaço dessa preciosa substância, que é guardada em uma panela na geladeira e usada para fritar e temperar.
🔸 apare todas as pontas de gordura do pato e retire todos os pedaços de gordura que estiverem dentro.
🔸 enxágue e seque o pato, depois pique levemente com um palito (cerca de 20-30 vezes), tentando furar a pele, mas não a polpa por baixo.
🔸 esfregue tudo com sal e polvilhe um pouco dentro da cavidade.
🔸 coloque em uma gradinha e asse de cabeça para baixo por 3 horas a 250°F (121°C) (200°F (93°C) por convecção).
🔸 escorra a gordura em uma tigela, coloque o pato do lado certo e aumente o fogo para 350°F (177°C) (325°F (163°C) por convecção) por mais 45 minutos, até dourar bem.
🔸 deixe repousar por 15 minutos, coberto com papel alumínio.
🔸 reduza o caldo de galinha com o tomate e as ervas até obter uma consistência de molho e depois coe para uma panela limpa.
🔸 cozinhe as azeitonas em água por 2 minutos para temperar o sabor, depois coe e misture ao molho.
🔸 corte o pato em pedaços e sirva com o molho.
🔸 nenhum cozinheiro que se preze desperdiçaria um pedaço dessa preciosa substância, que é guardada em uma panela na geladeira e usada para fritar e temperar.
🔸 apare todas as pontas de gordura do pato e retire todos os pedaços de gordura que estiverem dentro.
🔸 enxágue e seque o pato, depois pique levemente com um palito (cerca de 20-30 vezes), tentando furar a pele, mas não a polpa por baixo.
🔸 esfregue tudo com sal e polvilhe um pouco dentro da cavidade.
🔸 coloque em uma gradinha e asse de cabeça para baixo por 3 horas a 250°F (121°C) (200°F (93°C) por convecção).
🔸 escorra a gordura em uma tigela, coloque o pato do lado certo e aumente o fogo para 350°F (177°C) (325°F (163°C) por convecção) por mais 45 minutos, até dourar bem.
🔸 deixe repousar por 15 minutos, coberto com papel alumínio.
🔸 reduza o caldo de galinha com o tomate e as ervas até obter uma consistência de molho e depois coe para uma panela limpa.
🔸 cozinhe as azeitonas em água por 2 minutos para temperar o sabor, depois coe e misture ao molho.
🔸 corte o pato em pedaços e sirva com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
