🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (5 a 6 LB (2.72 kg)) pato long island (também conhecido como pekin)
- 🥄 2 xícaras de água fervente
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 se necessário, corte as pontas das asas com uma tesoura para aves ou uma faca afiada.
🔸 remova e descarte o excesso de gordura da cavidade corporal e do pescoço e depois enxágue o pato por dentro e por fora.
🔸 pique toda a pele com um garfo afiado.
🔸 dobre a pele do pescoço sob o corpo e coloque o pato, com o peito para cima, em uma gradinha em uma assadeira de 13 por 9 por 3 polegadas (7.6 cm) e despeje água fervente sobre o pato (para esticar a pele).
🔸 deixe esfriar o pato e despeje a água da cavidade na panela.
🔸 seque o pato por dentro e por fora, reservando água na panela, depois esfregue o pato por dentro e por fora com sal e pimenta kosher.
🔸 pato assado, com o peito voltado para cima, 45 minutos e retire do forno.
🔸 vire o pato com 2 colheres de pau e asse por mais 45 minutos.
🔸 vire o pato novamente (com o peito para cima), inclinando o pato para drenar qualquer líquido da cavidade para a panela.
🔸 continue a assar o pato até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 45 minutos a mais (tempo total de assar: cerca de 2 1/4 horas).
🔸 incline o pato para drenar mais líquido da cavidade para a panela.
🔸 transfira o pato para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.
🔸 descarte o líquido na assadeira.
🔸 se necessário, corte as pontas das asas com uma tesoura para aves ou uma faca afiada.
🔸 remova e descarte o excesso de gordura da cavidade corporal e do pescoço e depois enxágue o pato por dentro e por fora.
🔸 pique toda a pele com um garfo afiado.
🔸 dobre a pele do pescoço sob o corpo e coloque o pato, com o peito para cima, em uma gradinha em uma assadeira de 13 por 9 por 3 polegadas (7.6 cm) e despeje água fervente sobre o pato (para esticar a pele).
🔸 deixe esfriar o pato e despeje a água da cavidade na panela.
🔸 seque o pato por dentro e por fora, reservando água na panela, depois esfregue o pato por dentro e por fora com sal e pimenta kosher.
🔸 pato assado, com o peito voltado para cima, 45 minutos e retire do forno.
🔸 vire o pato com 2 colheres de pau e asse por mais 45 minutos.
🔸 vire o pato novamente (com o peito para cima), inclinando o pato para drenar qualquer líquido da cavidade para a panela.
🔸 continue a assar o pato até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 45 minutos a mais (tempo total de assar: cerca de 2 1/4 horas).
🔸 incline o pato para drenar mais líquido da cavidade para a panela.
🔸 transfira o pato para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.
🔸 descarte o líquido na assadeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
