🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 a 2 LIBRAS (0.91 kg) de peito de pato
- 🧂 sal kosher
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🥘 1 xícara de caldo de pato básico ou caldo de galinha
- 🥘 suco de 1 laranja, de preferência sevilha (1/2 xícara)
- 🍽️ 1 copo de grand marnier ou outro licor de laranja, opcional
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de cidra ou vinagre de xerez
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍰 raspas de 1 laranja
- 🥘 1/2 laranja doce, cortada em quartos e em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
retire os peitos de pato da geladeira, salgue-os bem e deixe-os em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 sele os peitos de pato.
🔸 você pode ter que fazer isso em lotes.
🔸 quando os peitos estiverem cozidos, coloque-os com a pele voltada para cima sobre uma tábua e deixe-os descansar, cobertos com papel alumínio, enquanto prepara o molho.
🔸 para fazer o molho, retire quase 2 colheres de sopa de gordura da panela e coloque-a em fogo médio.
🔸 polvilhe a farinha na panela e misture bem e faça um roux.
🔸 deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 4 a 5 minutos, até ficar com a cor de café com natas.
🔸 adicione uma pitada de sal e misture bem, depois acrescente lentamente o caldo, o suco de laranja, o licor e o vinagre.
🔸 tudo vai respingar no começo, mas vai acalmar.
🔸 adicione ao molho o suco acumulado no pato.
🔸 deixe ferver até ficar um pouco mais fino que a consistência do molho de ação de graças.
🔸 adicione o açúcar, experimente e ajuste com sal.
🔸 se quiser um molho mais refinado, passe-o por uma peneira fina e coloque-o em uma tigela.
🔸 para servir, corte os peitos.
🔸 coloque um pouco de molho em cada prato e cubra com fatias de peito.
🔸 decore com as raspas de laranja e as rodelas de laranja.
🔸 sele os peitos de pato.
🔸 você pode ter que fazer isso em lotes.
🔸 quando os peitos estiverem cozidos, coloque-os com a pele voltada para cima sobre uma tábua e deixe-os descansar, cobertos com papel alumínio, enquanto prepara o molho.
🔸 para fazer o molho, retire quase 2 colheres de sopa de gordura da panela e coloque-a em fogo médio.
🔸 polvilhe a farinha na panela e misture bem e faça um roux.
🔸 deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 4 a 5 minutos, até ficar com a cor de café com natas.
🔸 adicione uma pitada de sal e misture bem, depois acrescente lentamente o caldo, o suco de laranja, o licor e o vinagre.
🔸 tudo vai respingar no começo, mas vai acalmar.
🔸 adicione ao molho o suco acumulado no pato.
🔸 deixe ferver até ficar um pouco mais fino que a consistência do molho de ação de graças.
🔸 adicione o açúcar, experimente e ajuste com sal.
🔸 se quiser um molho mais refinado, passe-o por uma peneira fina e coloque-o em uma tigela.
🔸 para servir, corte os peitos.
🔸 coloque um pouco de molho em cada prato e cubra com fatias de peito.
🔸 decore com as raspas de laranja e as rodelas de laranja.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
