🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de vinho de ameixa *
- 🥣 2 patos de 5 LIBRAS (2.27 kg), descongelados se congelados
- 🍽️ 1 1/2 colher de sopa de cinco especiarias chinesas em pó **
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍲 1/2 colher de chá (escasso) de gengibre em pó
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍯 9 onças (255 g) de abóbora ou ravioli de cogumelo
- 🥣 8 onças (227 g) de bacon defumado picado
- 🧅 1 cebola doce grande (como vidalia ou maui), em fatias finas
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🍽️ 1 cacho grande de brócolis rabe (rapini), caules grossos aparados, topos picados grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
ferva o vinho de ameixa em uma panela média pesada até ficar xaroposo e reduzido a 1/3 xícara generosa, cerca de 16 minutos.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de usar.) usando uma faca grande e pesada, corte cada pato ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte a espinha dorsal.
🔸 corte os pedaços da perna e da coxa e, em seguida, corte os pedaços do peito; apare o excesso de gordura.
🔸 remova os ossos dos pedaços de peito.
🔸 transfira os pedaços de coxa e peito para uma travessa (reserve as sobras de pato para outro uso).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture cinco especiarias chinesas em pó, sal, pimenta preta moída e gengibre moído em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em todos os pedaços de pato.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione pedaços de coxa e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 tampe a frigideira e asse o pato no forno até ficar cozido, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira o pato para o prato; cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione os peitos de pato à frigideira; cozinhe até o ponto desejado, cerca de 10 minutos de cada lado para médio.
🔸 cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira o bacon para toalhas de papel.
🔸 descarte todas as gotas da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione a cebola à frigideira; refogue até ficar macio e dourado, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione a manteiga, depois o rabe de brócolis e refogue até que o rabe de brócolis comece a murchar.
🔸 adicione o ravióli; mexa até aquecer completamente.
🔸 junte o bacon.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de ravióli em 4 pratos.
🔸 disponha os pedaços de coxa de pato sobre o ravióli.
🔸 corte os peitos de pato em fatias finas e espalhe ao lado.
🔸 regue com calda reduzida de vinho de ameixa e sirva.
🔸 *o vinho de ameixa está disponível nos mercados asiáticos, lojas de bebidas e na seção de bebidas de alguns supermercados.
🔸 ** o pó de cinco especiarias chinês é uma mistura de especiarias que geralmente contém anis moído, canela, anis estrelado, cravo e gengibre; disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de usar.) usando uma faca grande e pesada, corte cada pato ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte a espinha dorsal.
🔸 corte os pedaços da perna e da coxa e, em seguida, corte os pedaços do peito; apare o excesso de gordura.
🔸 remova os ossos dos pedaços de peito.
🔸 transfira os pedaços de coxa e peito para uma travessa (reserve as sobras de pato para outro uso).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture cinco especiarias chinesas em pó, sal, pimenta preta moída e gengibre moído em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em todos os pedaços de pato.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione pedaços de coxa e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 tampe a frigideira e asse o pato no forno até ficar cozido, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira o pato para o prato; cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione os peitos de pato à frigideira; cozinhe até o ponto desejado, cerca de 10 minutos de cada lado para médio.
🔸 cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira o bacon para toalhas de papel.
🔸 descarte todas as gotas da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione a cebola à frigideira; refogue até ficar macio e dourado, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione a manteiga, depois o rabe de brócolis e refogue até que o rabe de brócolis comece a murchar.
🔸 adicione o ravióli; mexa até aquecer completamente.
🔸 junte o bacon.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de ravióli em 4 pratos.
🔸 disponha os pedaços de coxa de pato sobre o ravióli.
🔸 corte os peitos de pato em fatias finas e espalhe ao lado.
🔸 regue com calda reduzida de vinho de ameixa e sirva.
🔸 *o vinho de ameixa está disponível nos mercados asiáticos, lojas de bebidas e na seção de bebidas de alguns supermercados.
🔸 ** o pó de cinco especiarias chinês é uma mistura de especiarias que geralmente contém anis moído, canela, anis estrelado, cravo e gengibre; disponível na seção de especiarias da maioria dos supermercados.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
