🧁 Ingredientes
- 🍬 3 xícaras de açúcar
- 🥄 2 2/3 xícaras de água
- 🥘 2 laranjas, pontas aparadas e descartadas, cada uma cortada em 5 rodelas
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍗 14 onças (397 g) de fígado de frango, gordura aparada
- 🥘 10 folhas grandes de sálvia fresca
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🥘 2 xícaras de peras descascadas em cubos (cerca de 2 médias)
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🥧 2 patos de 4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg), descongelados se congelados, excesso de gordura aparado, enxaguados e secos
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
👨🍳 Modo de Preparo
combine o açúcar e 2 2/3 xícaras de água em uma panela média pesada.
🔸 leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as rodelas de laranja e ferva delicadamente até que as cascas da laranja fiquem quase translúcidas, cerca de 30 minutos.
🔸 ralo.
🔸 coloque as fatias de laranja na gradinha sobre o prato e deixe escorrer por mais 30 minutos.
🔸 corte as fatias em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione fígado de frango, sálvia e alho; refogue até que os fígados estejam dourados, mas ainda levemente rosados por dentro, cerca de 9 minutos.
🔸 retire do fogo; esfriar um pouco.
🔸 corte os fígados de frango em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm); volte para a frigideira.
🔸 misture as peras e as laranjas cristalizadas em cubos.
🔸 tempere o recheio a gosto com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 ferva o vinho em uma panela pequena por 3 minutos para permitir que o álcool cozinhe; reserve.
🔸 polvilhe as cavidades do pato com sal e pimenta.
🔸 preencha as cavidades com recheio de fígado, dividindo igualmente.
🔸 feche as aberturas das cavidades com pequenos espetos de metal.
🔸 coloque os patos em uma assadeira grande.
🔸 pincele os patos com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 patos assados por 20 minutos.
🔸 despeje o vinho na assadeira.
🔸 pincele os patos com mel.
🔸 continue a assar até que os patos estejam cozidos e o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa for furada com o garfo, cerca de 1 hora e 10 minutos a mais.
🔸 transfira os patos para uma travessa.
🔸 retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 despeje os sucos da panela em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva os patos e o recheio com os sucos da frigideira.
🔸 leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as rodelas de laranja e ferva delicadamente até que as cascas da laranja fiquem quase translúcidas, cerca de 30 minutos.
🔸 ralo.
🔸 coloque as fatias de laranja na gradinha sobre o prato e deixe escorrer por mais 30 minutos.
🔸 corte as fatias em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione fígado de frango, sálvia e alho; refogue até que os fígados estejam dourados, mas ainda levemente rosados por dentro, cerca de 9 minutos.
🔸 retire do fogo; esfriar um pouco.
🔸 corte os fígados de frango em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm); volte para a frigideira.
🔸 misture as peras e as laranjas cristalizadas em cubos.
🔸 tempere o recheio a gosto com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 ferva o vinho em uma panela pequena por 3 minutos para permitir que o álcool cozinhe; reserve.
🔸 polvilhe as cavidades do pato com sal e pimenta.
🔸 preencha as cavidades com recheio de fígado, dividindo igualmente.
🔸 feche as aberturas das cavidades com pequenos espetos de metal.
🔸 coloque os patos em uma assadeira grande.
🔸 pincele os patos com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 patos assados por 20 minutos.
🔸 despeje o vinho na assadeira.
🔸 pincele os patos com mel.
🔸 continue a assar até que os patos estejam cozidos e o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa for furada com o garfo, cerca de 1 hora e 10 minutos a mais.
🔸 transfira os patos para uma travessa.
🔸 retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 despeje os sucos da panela em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva os patos e o recheio com os sucos da frigideira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
