🧁 Ingredientes
- 🥣 2 patos à pequim inteiros de 5 LIBRAS (2.27 kg)
- 🧅 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
- 🍲 1 cacho grande de alecrim, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas pequenas yukon gold, descascadas
- 🥗 2 litros de missão preta fresca ou figos turcos, cortados pela metade
👨🍳 Modo de Preparo
muitos fornecedores armazenam essas aves congeladas, então pegue-as um ou dois dias antes de cozinhar para que possam descongelar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 coloque os patos, com o peito voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho e marque as áreas gordurosas ao longo das costas e coxas com uma faca, tomando cuidado para não cortar a carne.
🔸 vire e ganhe gordura, concentrando-se principalmente nos seios, mas estendendo-se até a parte superior das pernas.
🔸 faça alguns furos ao redor das áreas com muita gordura da cavidade.
🔸 recheie os patos com cebola e apenas 4 raminhos de alecrim; tempere generosamente com sal e pimenta (grande parte do tempero derreterá à medida que a gordura se desfaz).
🔸 coloque os patos, com o peito voltado para baixo, em uma assadeira grande; despeje 1/2 xícara de água.
🔸 asse, girando a panela de vez em quando, até que a gordura do pato comece a desmanchar, a água evapore e a pele fique dourada, cerca de 40 minutos.
🔸 retire a panela do forno e transfira os patos para uma travessa ou assadeira.
🔸 despeje cuidadosamente a gordura fundida em um copo medidor resistente ao calor.
🔸 misture as batatas e 1/4 xícara de gordura de pato na assadeira (guarde a gordura restante para outro uso); tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas no perímetro e coloque os patos de volta na frigideira, com o peito para cima.
🔸 asse até que as batatas e a carne escura estejam macias e um termômetro de leitura instantânea inserido nos peitos registre 155°, 50–60 minutos.
🔸 transfira os patos para uma tábua; deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de esculpir.
🔸 enquanto isso, adicione os figos e os 4 raminhos de alecrim restantes à panela; misture bem.
🔸 asse até que os figos estejam macios e suculentos, 5–8 minutos.
🔸 sirva o pato com figos e batatas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 coloque os patos, com o peito voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho e marque as áreas gordurosas ao longo das costas e coxas com uma faca, tomando cuidado para não cortar a carne.
🔸 vire e ganhe gordura, concentrando-se principalmente nos seios, mas estendendo-se até a parte superior das pernas.
🔸 faça alguns furos ao redor das áreas com muita gordura da cavidade.
🔸 recheie os patos com cebola e apenas 4 raminhos de alecrim; tempere generosamente com sal e pimenta (grande parte do tempero derreterá à medida que a gordura se desfaz).
🔸 coloque os patos, com o peito voltado para baixo, em uma assadeira grande; despeje 1/2 xícara de água.
🔸 asse, girando a panela de vez em quando, até que a gordura do pato comece a desmanchar, a água evapore e a pele fique dourada, cerca de 40 minutos.
🔸 retire a panela do forno e transfira os patos para uma travessa ou assadeira.
🔸 despeje cuidadosamente a gordura fundida em um copo medidor resistente ao calor.
🔸 misture as batatas e 1/4 xícara de gordura de pato na assadeira (guarde a gordura restante para outro uso); tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas no perímetro e coloque os patos de volta na frigideira, com o peito para cima.
🔸 asse até que as batatas e a carne escura estejam macias e um termômetro de leitura instantânea inserido nos peitos registre 155°, 50–60 minutos.
🔸 transfira os patos para uma tábua; deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de esculpir.
🔸 enquanto isso, adicione os figos e os 4 raminhos de alecrim restantes à panela; misture bem.
🔸 asse até que os figos estejam macios e suculentos, 5–8 minutos.
🔸 sirva o pato com figos e batatas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
