🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado superfino
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🥚 3 claras de ovo grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🥘 3 colheres de sopa de água fria
- 🥣 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🍬 2/3 xícara de açúcar granulado
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal
- 🥚 3 ovos grandes gemas
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍯 4 xícaras de frutas vermelhas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C) com a grelha no meio.
🔸 trace um círculo de aproximadamente 7 polegadas (17.8 cm) em uma folha de papel manteiga.
🔸 vire o pergaminho e coloque em uma assadeira.
🔸 misture o açúcar superfino e o amido de milho em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 adicione água (as claras vão se soltar) e bata até que as claras fiquem novamente com picos suaves.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e acrescente a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 depois de adicionar todo o açúcar, bata mais 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre e bata em velocidade alta até que o merengue fique brilhante e mantenha picos firmes, cerca de 5 minutos (mais se usar a batedeira manual).
🔸 espalhe delicadamente o merengue dentro do círculo no pergaminho, deixando a borda do merengue um pouco mais alta que o centro (a 'cratera' é para coalhada e frutas).
🔸 asse até que o merengue esteja dourado claro e com uma crosta, cerca de 45 minutos (o interior ainda estará parecido com um marshmallow).
🔸 desligue o forno e abra ligeiramente a porta com uma colher de pau.
🔸 deixe esfriar o merengue no forno por 1 hora.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pesada de 2 litros e adicione o suco de limão e a manteiga.
🔸 leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo, e continue cozinhando, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela pequena e misture 1/4 xícara da mistura de limão e, em seguida, misture com o restante da mistura de limão na panela.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a coalhada engrossar, cerca de 2 minutos (não deixe ferver).
🔸 transfira para uma tigela e misture as raspas.
🔸 leve à geladeira, com a superfície coberta com pergaminho, até esfriar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 bata o creme de leite até formar picos firmes e, em seguida, dobre 1/4 xícara de creme de leite batido na coalhada para clarear.
🔸 coloque a coalhada de limão no merengue e coloque as frutas vermelhas por cima.
🔸 sirva o chantilly restante ao lado.
🔸 trace um círculo de aproximadamente 7 polegadas (17.8 cm) em uma folha de papel manteiga.
🔸 vire o pergaminho e coloque em uma assadeira.
🔸 misture o açúcar superfino e o amido de milho em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 adicione água (as claras vão se soltar) e bata até que as claras fiquem novamente com picos suaves.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e acrescente a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 depois de adicionar todo o açúcar, bata mais 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre e bata em velocidade alta até que o merengue fique brilhante e mantenha picos firmes, cerca de 5 minutos (mais se usar a batedeira manual).
🔸 espalhe delicadamente o merengue dentro do círculo no pergaminho, deixando a borda do merengue um pouco mais alta que o centro (a 'cratera' é para coalhada e frutas).
🔸 asse até que o merengue esteja dourado claro e com uma crosta, cerca de 45 minutos (o interior ainda estará parecido com um marshmallow).
🔸 desligue o forno e abra ligeiramente a porta com uma colher de pau.
🔸 deixe esfriar o merengue no forno por 1 hora.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pesada de 2 litros e adicione o suco de limão e a manteiga.
🔸 leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo, e continue cozinhando, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela pequena e misture 1/4 xícara da mistura de limão e, em seguida, misture com o restante da mistura de limão na panela.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a coalhada engrossar, cerca de 2 minutos (não deixe ferver).
🔸 transfira para uma tigela e misture as raspas.
🔸 leve à geladeira, com a superfície coberta com pergaminho, até esfriar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 bata o creme de leite até formar picos firmes e, em seguida, dobre 1/4 xícara de creme de leite batido na coalhada para clarear.
🔸 coloque a coalhada de limão no merengue e coloque as frutas vermelhas por cima.
🔸 sirva o chantilly restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
