🧁 Ingredientes
- 🍬 açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado superfino
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥄 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 🥄 2 colheres de chá de vinagre branco destilado
- 🥚 3/4 xícara de clara de ovo (de 5 a 6 ovos grandes) em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de morangos, aparados e esquartejados
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de amoras
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite resfriado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 275°F (135°C) com a grelha no meio.
🔸 unte levemente com manteiga 3 formas redondas de bolo (20 cm) e, em seguida, polvilhe as laterais das formas com açúcar de confeiteiro, eliminando o excesso.
🔸 forre o fundo de cada assadeira com um pedaço de papel manteiga.
🔸 bata o açúcar superfino, o açúcar mascavo e o amido de milho em um processador de alimentos até incorporar bem.
🔸 misture a baunilha e o vinagre em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 depois de adicionar todo o açúcar, bata mais 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vinagre e bata em velocidade alta até que o merengue fique brilhante e com picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o merengue em forminhas (cerca de 2 1/2 xícaras por forma) e alise a superfície.
🔸 asse até que os merengues tenham uma crosta crocante e estejam secos ao toque, cerca de 1 hora (o interior ainda estará parecido com um marshmallow).
🔸 desligue o forno e abra ligeiramente a porta com uma colher de pau.
🔸 deixe esfriar os merengues no forno por 1 hora.
🔸 (os merengues podem afundar um pouco e rachar enquanto esfriam.) passe a faca pelas laterais das formas de bolo e retire cuidadosamente os merengues das formas.
🔸 retire com cuidado o pergaminho (os merengues ficarão frágeis e a crosta poderá rachar ainda mais).
🔸 vire com cuidado o lado direito para cima.
🔸 misture as frutas com o açúcar e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de usar (até 1 hora).
🔸 bata o creme de leite com o creme de leite na batedeira até formar picos suaves.
🔸 coloque 1 merengue em um prato de servir e espalhe um terço do chantilly.
🔸 coloque um terço da fruta (com suco) por cima.
🔸 repita com os restantes merengues, natas e frutas.
🔸 unte levemente com manteiga 3 formas redondas de bolo (20 cm) e, em seguida, polvilhe as laterais das formas com açúcar de confeiteiro, eliminando o excesso.
🔸 forre o fundo de cada assadeira com um pedaço de papel manteiga.
🔸 bata o açúcar superfino, o açúcar mascavo e o amido de milho em um processador de alimentos até incorporar bem.
🔸 misture a baunilha e o vinagre em uma tigela pequena.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione a mistura de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 depois de adicionar todo o açúcar, bata mais 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vinagre e bata em velocidade alta até que o merengue fique brilhante e com picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o merengue em forminhas (cerca de 2 1/2 xícaras por forma) e alise a superfície.
🔸 asse até que os merengues tenham uma crosta crocante e estejam secos ao toque, cerca de 1 hora (o interior ainda estará parecido com um marshmallow).
🔸 desligue o forno e abra ligeiramente a porta com uma colher de pau.
🔸 deixe esfriar os merengues no forno por 1 hora.
🔸 (os merengues podem afundar um pouco e rachar enquanto esfriam.) passe a faca pelas laterais das formas de bolo e retire cuidadosamente os merengues das formas.
🔸 retire com cuidado o pergaminho (os merengues ficarão frágeis e a crosta poderá rachar ainda mais).
🔸 vire com cuidado o lado direito para cima.
🔸 misture as frutas com o açúcar e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de usar (até 1 hora).
🔸 bata o creme de leite com o creme de leite na batedeira até formar picos suaves.
🔸 coloque 1 merengue em um prato de servir e espalhe um terço do chantilly.
🔸 coloque um terço da fruta (com suco) por cima.
🔸 repita com os restantes merengues, natas e frutas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
