🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar dividido
- 🍲 2 colheres de chá de amido de milho
- 🥚 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🥄 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍲 2 xícaras de água
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 1 pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas (5.1 cm), descascado, em fatias finas
- 🥘 3 firmes, mas pêssegos grandes maduros, descascados, cortados ao meio, sem caroço
- 🍽️ 1/2 xícara (generosa) de framboesas frescas (cerca de metade de uma cesta de 6 onças (170 g))
- 🥧 1/2 xícara (generosa) de amoras frescas (cerca de metade de uma cesta de 6 onças (170 g))
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
- 🍬 1 1/2 colher de sopa de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata 1 1/2 colheres de sopa de açúcar e amido de milho em uma tigela pequena para misturar; reserve.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 junte a baunilha.
🔸 aos poucos, acrescente as 6 1/2 colheres de sopa de açúcar restantes, 1 colher de sopa de cada vez; continue a bater até formar picos firmes.
🔸 peneire a mistura de amido de milho sobre o merengue e envolva delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar.
🔸 coloque o merengue na assadeira preparada em 6 montinhos (cerca de 1/4 xícara cada), espaçando.
🔸 usando as costas da colher, faça um recorte no centro de cada monte, formando cada merengue em um ninho de 7 cm de diâmetro.
🔸 asse os merengues até ficarem crocantes e levemente dourados por fora, mas ainda macios por dentro, cerca de 55 minutos.
🔸 usando uma espátula de metal, transfira os merengues para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazenar em camada única em recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 combine 2 xícaras de água, 1 1/4 xícara de açúcar, suco de limão fresco e gengibre fatiado em uma panela grande.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione as metades de pêssego descascadas à calda na panela; retire do fogo.
🔸 deixe os pêssegos esfriarem até a temperatura ambiente em calda, virando ocasionalmente.
🔸 transfira os pêssegos com calda para uma tigela média; cubra e leve à geladeira até esfriar.
🔸 faça antes: os pêssegos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 retire os pêssegos da calda e corte cada metade em 6 fatias; reserve a calda.
🔸 coloque todas as frutas em uma tigela pequena; adicione 4 colheres de sopa de xarope de pêssego e misture bem.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite e 1 1/2 colher de sopa de açúcar em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 coloque 1 merengue em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o chantilly no centro de cada merengue e cubra cada um com 6 fatias de pêssego e a mistura de frutas vermelhas.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata 1 1/2 colheres de sopa de açúcar e amido de milho em uma tigela pequena para misturar; reserve.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 junte a baunilha.
🔸 aos poucos, acrescente as 6 1/2 colheres de sopa de açúcar restantes, 1 colher de sopa de cada vez; continue a bater até formar picos firmes.
🔸 peneire a mistura de amido de milho sobre o merengue e envolva delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar.
🔸 coloque o merengue na assadeira preparada em 6 montinhos (cerca de 1/4 xícara cada), espaçando.
🔸 usando as costas da colher, faça um recorte no centro de cada monte, formando cada merengue em um ninho de 7 cm de diâmetro.
🔸 asse os merengues até ficarem crocantes e levemente dourados por fora, mas ainda macios por dentro, cerca de 55 minutos.
🔸 usando uma espátula de metal, transfira os merengues para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazenar em camada única em recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 combine 2 xícaras de água, 1 1/4 xícara de açúcar, suco de limão fresco e gengibre fatiado em uma panela grande.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione as metades de pêssego descascadas à calda na panela; retire do fogo.
🔸 deixe os pêssegos esfriarem até a temperatura ambiente em calda, virando ocasionalmente.
🔸 transfira os pêssegos com calda para uma tigela média; cubra e leve à geladeira até esfriar.
🔸 faça antes: os pêssegos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 retire os pêssegos da calda e corte cada metade em 6 fatias; reserve a calda.
🔸 coloque todas as frutas em uma tigela pequena; adicione 4 colheres de sopa de xarope de pêssego e misture bem.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite e 1 1/2 colher de sopa de açúcar em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 coloque 1 merengue em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o chantilly no centro de cada merengue e cubra cada um com 6 fatias de pêssego e a mistura de frutas vermelhas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
