🧁 Ingredientes
- 🥚 3 claras de ovo
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥘 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🥣 1 1/2 xícara de creme de pastelaria
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥗 1 xícara de cobertura de damasco
- 🍰 3 a 4 xícaras de frutas da estação variadas, como pêssegos fatiados, damascos ou ameixas; bagas; ou uvas
- 🍰 2 xícaras de molho de framboesa
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 150°F (66°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 usando uma tigela de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro ou molde de anel como guia, trace 5 círculos em cada folha.
🔸 vire o papel para que as marcações fiquem na parte inferior.
🔸 em uma tigela grande de metal, bata as claras até ficarem espumosas.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e depois o amido de milho.
🔸 coloque o termômetro para doces na tigela e coloque sobre uma panela com água fervente.
🔸 continue batendo até que o termômetro registre 130°F (54°C).
🔸 retire a tigela do fogo e, na batedeira, bata a mistura em velocidade moderadamente alta até que a mistura esfrie e mantenha picos firmes, 5 a 7 minutos.
🔸 transfira para um saco de confeitar com bico estrela grande.
🔸 começando no centro e trabalhando em espiral para fora, coloque o merengue em um círculo traçado.
🔸 passe a segunda camada no anel ao redor da borda para formar a parede externa.
🔸 preencha os círculos restantes da mesma maneira.
🔸 asse os merengues até secarem por fora, mas ainda macios por dentro, cerca de 3 horas.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 descasque os merengues do pergaminho e deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 (os merengues podem ser feitos com antecedência e armazenados em recipiente hermético em local seco e fresco por até 2 semanas ou congelados em recipiente hermético por até 3 meses.) na batedeira, bata o creme até formar picos firmes.
🔸 em uma tigela grande, bata o creme de pasteleiro até ficar homogêneo.
🔸 junte 1/3 do chantilly para clarear e, em seguida, acrescente o chantilly restante.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, leve a cobertura de damasco para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 transfira cada merengue para um prato de servir e recheie com 3 colheres de sopa da mistura de creme de pasteleiro.
🔸 monte as frutas por cima do creme.
🔸 pincele as frutas com esmalte.
🔸 coloque o molho de framboesa no prato, polvilhe pavlovas com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 usando uma tigela de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro ou molde de anel como guia, trace 5 círculos em cada folha.
🔸 vire o papel para que as marcações fiquem na parte inferior.
🔸 em uma tigela grande de metal, bata as claras até ficarem espumosas.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e depois o amido de milho.
🔸 coloque o termômetro para doces na tigela e coloque sobre uma panela com água fervente.
🔸 continue batendo até que o termômetro registre 130°F (54°C).
🔸 retire a tigela do fogo e, na batedeira, bata a mistura em velocidade moderadamente alta até que a mistura esfrie e mantenha picos firmes, 5 a 7 minutos.
🔸 transfira para um saco de confeitar com bico estrela grande.
🔸 começando no centro e trabalhando em espiral para fora, coloque o merengue em um círculo traçado.
🔸 passe a segunda camada no anel ao redor da borda para formar a parede externa.
🔸 preencha os círculos restantes da mesma maneira.
🔸 asse os merengues até secarem por fora, mas ainda macios por dentro, cerca de 3 horas.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 descasque os merengues do pergaminho e deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 (os merengues podem ser feitos com antecedência e armazenados em recipiente hermético em local seco e fresco por até 2 semanas ou congelados em recipiente hermético por até 3 meses.) na batedeira, bata o creme até formar picos firmes.
🔸 em uma tigela grande, bata o creme de pasteleiro até ficar homogêneo.
🔸 junte 1/3 do chantilly para clarear e, em seguida, acrescente o chantilly restante.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, leve a cobertura de damasco para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 transfira cada merengue para um prato de servir e recheie com 3 colheres de sopa da mistura de creme de pasteleiro.
🔸 monte as frutas por cima do creme.
🔸 pincele as frutas com esmalte.
🔸 coloque o molho de framboesa no prato, polvilhe pavlovas com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
