🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 xícara de suco de laranja
- 🥧 5 tâmaras grandes e moles (como medjool), sem caroço
- 🧄 4 dentes de alho grandes, descascados
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 2 LIBRAS (0.91 kg) de cebola, em fatias finas
- 🥣 16 chalotas grandes, descascadas
- 🧂 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍽️ 1 4 peito de corte plano de 3/4 a 5 LIBRAS (2.27 kg) (também chamado de primeiro corte), aparado com toda a gordura, exceto 1/4 de polegada de gordura
- 🍅 1 1/2 xícara de purê de tomate enlatado
- 🍯 16 batatas novas de casca vermelha de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro, esfregadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 bata os primeiros 4 ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas e as chalotas inteiras.
🔸 refogue até que as cebolas estejam bem douradas e as chalotas comecem a dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira as chalotas para uma tigela pequena; reserva.
🔸 adicione o caldo de galinha às cebolas; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 despeje a mistura de cebola em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela.
🔸 polvilhe o peito por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e doure bem, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 vire a gordura do peito para cima.
🔸 retorne a mistura de cebola para a panela.
🔸 adicione o purê de tomate e a mistura de suco de laranja.
🔸 deixe ferver, mexendo para misturar o molho.
🔸 cubra o pote; asse o peito por 2 horas.
🔸 adicione as chalotas e as batatas.
🔸 cobrir; leve ao forno por 1 hora.
🔸 descobrir; leve ao forno até que o peito esteja macio, derramando ocasionalmente o molho, cerca de 1 hora a mais.
🔸 deixe descansar 30 minutos.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.) raspe o molho do peito.
🔸 transfira o peito para a superfície de trabalho; corte finamente o grão, aparando qualquer gordura, se desejar.
🔸 sobreponha as fatias quentes em uma travessa ou as fatias frias em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cerque com chalotas e batatas.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 coloque um pouco de molho.
🔸 reaqueça o peito, se necessário, no forno a 350°F (177°C) até aquecer completamente.
🔸 sirva, passando o molho restante separadamente.
🔸 bata os primeiros 4 ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas e as chalotas inteiras.
🔸 refogue até que as cebolas estejam bem douradas e as chalotas comecem a dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira as chalotas para uma tigela pequena; reserva.
🔸 adicione o caldo de galinha às cebolas; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 despeje a mistura de cebola em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela.
🔸 polvilhe o peito por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e doure bem, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 vire a gordura do peito para cima.
🔸 retorne a mistura de cebola para a panela.
🔸 adicione o purê de tomate e a mistura de suco de laranja.
🔸 deixe ferver, mexendo para misturar o molho.
🔸 cubra o pote; asse o peito por 2 horas.
🔸 adicione as chalotas e as batatas.
🔸 cobrir; leve ao forno por 1 hora.
🔸 descobrir; leve ao forno até que o peito esteja macio, derramando ocasionalmente o molho, cerca de 1 hora a mais.
🔸 deixe descansar 30 minutos.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.) raspe o molho do peito.
🔸 transfira o peito para a superfície de trabalho; corte finamente o grão, aparando qualquer gordura, se desejar.
🔸 sobreponha as fatias quentes em uma travessa ou as fatias frias em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cerque com chalotas e batatas.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 coloque um pouco de molho.
🔸 reaqueça o peito, se necessário, no forno a 350°F (177°C) até aquecer completamente.
🔸 sirva, passando o molho restante separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
