🧁 Ingredientes
- 🍲 grelhar indireto
- 🥩 4 a 8 horas para cura da carne (opcional); além disso, permita cerca de 6 horas de cozimento
- 🥗 6 xícaras de lascas ou pedaços de nogueira ou algaroba, embebidos por 1 hora em água fria para cobrir e escorrido
- 🥩 1 peito de carne (5 a 6 LIBRAS (2.72 kg)), com uma camada de gordura com pelo menos 1/4 de polegada de espessura, de preferência 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🧂 1 colher de sopa de sal grosso (kosher ou marinho)
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 lave o peito em água fria corrente e seque-o com papel toalha.
🔸 2.
🔸 misture o sal, a pimenta em pó, o açúcar, a pimenta e o cominho em uma tigela e misture com os dedos.
🔸 esfregue a mistura de especiarias no peito por todos os lados.
🔸 se tiver tempo, embrulhe o peito em plástico e deixe curar, na geladeira, por 4 a 8 horas (ou até durante a noite), mas não se preocupe se não tiver tempo para isso - ficará bastante saboroso, mesmo se você cozinhar na hora.
🔸 3.
🔸 prepare um grelhador a carvão para grelhar indirectamente e pré-aqueça em fogo baixo.
🔸 nenhuma pingadeira é necessária para esta receita.
🔸 4.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, jogue 1 1/2 xícara de lascas de madeira nas brasas (3/4 xícara de cada lado).
🔸 coloque o peito, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira de papel alumínio (ou faça uma assadeira com uma folha dupla de papel alumínio resistente).
🔸 coloque a panela no centro da grelha quente, longe do fogo.
🔸 cubra a grelha.
🔸 5.
🔸 fume e cozinhe o peito até ficar macio o suficiente para desfiar com os dedos; provavelmente 6 horas bastarão, mas pode demorar até 8 (o tempo de cozimento dependerá do tamanho do peito e do calor da grelha).
🔸 regue de vez em quando o peito com a gordura e os sucos que se acumulam na frigideira.
🔸 você precisará adicionar de 10 a 12 carvões novos em cada lado a cada hora e jogar mais lascas de madeira sobre os carvões novos; adicione cerca de 3/4 xícara de chips de cada lado sempre que reabastecer as brasas durante as primeiras 3 horas.
🔸 6.
🔸 retire a assadeira da grelha e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e corte-o em fatias finas, usando uma faca afiada, uma faca elétrica ou um cutelo.
🔸 transfira a carne fatiada para uma travessa, despeje o suco da frigideira por cima e sirva imediatamente.
🔸 o melhor molho barbecue ao estilo do texas combina a doçura dos molhos de tomate ao estilo de kansas city com a acidez de um molho de vinagre da carolina do norte.
🔸 eu criei minha própria versão - misture partes iguais do molho barbecue básico e do molho de vinagre da carolina do norte.
🔸 sirva com peito grelhado.
🔸 para um molho realmente bom, adicione algumas gotas de carne ou um pouco de peito picado.
🔸 lave o peito em água fria corrente e seque-o com papel toalha.
🔸 2.
🔸 misture o sal, a pimenta em pó, o açúcar, a pimenta e o cominho em uma tigela e misture com os dedos.
🔸 esfregue a mistura de especiarias no peito por todos os lados.
🔸 se tiver tempo, embrulhe o peito em plástico e deixe curar, na geladeira, por 4 a 8 horas (ou até durante a noite), mas não se preocupe se não tiver tempo para isso - ficará bastante saboroso, mesmo se você cozinhar na hora.
🔸 3.
🔸 prepare um grelhador a carvão para grelhar indirectamente e pré-aqueça em fogo baixo.
🔸 nenhuma pingadeira é necessária para esta receita.
🔸 4.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, jogue 1 1/2 xícara de lascas de madeira nas brasas (3/4 xícara de cada lado).
🔸 coloque o peito, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira de papel alumínio (ou faça uma assadeira com uma folha dupla de papel alumínio resistente).
🔸 coloque a panela no centro da grelha quente, longe do fogo.
🔸 cubra a grelha.
🔸 5.
🔸 fume e cozinhe o peito até ficar macio o suficiente para desfiar com os dedos; provavelmente 6 horas bastarão, mas pode demorar até 8 (o tempo de cozimento dependerá do tamanho do peito e do calor da grelha).
🔸 regue de vez em quando o peito com a gordura e os sucos que se acumulam na frigideira.
🔸 você precisará adicionar de 10 a 12 carvões novos em cada lado a cada hora e jogar mais lascas de madeira sobre os carvões novos; adicione cerca de 3/4 xícara de chips de cada lado sempre que reabastecer as brasas durante as primeiras 3 horas.
🔸 6.
🔸 retire a assadeira da grelha e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e corte-o em fatias finas, usando uma faca afiada, uma faca elétrica ou um cutelo.
🔸 transfira a carne fatiada para uma travessa, despeje o suco da frigideira por cima e sirva imediatamente.
🔸 o melhor molho barbecue ao estilo do texas combina a doçura dos molhos de tomate ao estilo de kansas city com a acidez de um molho de vinagre da carolina do norte.
🔸 eu criei minha própria versão - misture partes iguais do molho barbecue básico e do molho de vinagre da carolina do norte.
🔸 sirva com peito grelhado.
🔸 para um molho realmente bom, adicione algumas gotas de carne ou um pouco de peito picado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
