🧁 Ingredientes
- 🥧 1 (6 a 7 LIBRAS (3.18 kg)) de peito de primeiro corte
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍗 4 xícaras de caldo de galinha marrom ou demi-glace de frango marrom reconstituído
- 🥗 3/4 xícara de vinagre de xerez
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de cenouras, descascadas e cortadas transversalmente em pedaços de 5 cm de comprimento
- 🥧 4 doces médios batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
- 🍲 2 3/4 xícaras de ameixas secas sem caroço
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque o peito e esfregue-o com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma assadeira pesada de 17 por 11 polegadas (27.9 cm) (3 polegadas (7.6 cm) de profundidade) em fogo moderadamente alto, espalhado por 2 queimadores, até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois dourar o peito, começando com a gordura voltada para baixo, em ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 retire do fogo e adicione o caldo e o vinagre à panela.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e refogue o peito no forno por 2 horas.
🔸 adicione as cenouras e as batatas à panela e refogue, tampado, por 1 hora.
🔸 adicione as ameixas e refogue, coberto, até a carne ficar macia, cerca de mais 30 minutos.
🔸 resfrie a carne, descoberta, à temperatura ambiente, por cerca de 1 hora, depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 12 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e corte o grão com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 descarte o máximo de gordura possível da superfície dos vegetais e do molho, depois coloque a carne fatiada de volta na panela e reaqueça, coberta com papel alumínio, até ficar bem aquecida, cerca de 40 minutos.
🔸 polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá restante de pimenta e, em seguida, arrume a carne com tzimmes e o molho em uma travessa grande.
🔸 seque o peito e esfregue-o com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma assadeira pesada de 17 por 11 polegadas (27.9 cm) (3 polegadas (7.6 cm) de profundidade) em fogo moderadamente alto, espalhado por 2 queimadores, até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois dourar o peito, começando com a gordura voltada para baixo, em ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 retire do fogo e adicione o caldo e o vinagre à panela.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e refogue o peito no forno por 2 horas.
🔸 adicione as cenouras e as batatas à panela e refogue, tampado, por 1 hora.
🔸 adicione as ameixas e refogue, coberto, até a carne ficar macia, cerca de mais 30 minutos.
🔸 resfrie a carne, descoberta, à temperatura ambiente, por cerca de 1 hora, depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 12 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e corte o grão com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 descarte o máximo de gordura possível da superfície dos vegetais e do molho, depois coloque a carne fatiada de volta na panela e reaqueça, coberta com papel alumínio, até ficar bem aquecida, cerca de 40 minutos.
🔸 polvilhe com 3/4 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá restante de pimenta e, em seguida, arrume a carne com tzimmes e o molho em uma travessa grande.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
