🧁 Ingredientes
- 🥩 1 peito de carne de corte plano de 4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg) (também chamado de primeiro corte), aparado com a maior parte da gordura
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍅 1 lata de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado em suco (de preferência assado no fogo)
- 🥗 1 xícara de merlot ou outro vinho tinto seco
- 🧅 2 LIBRAS (0.91 kg) de cebola fatiada
- 🍰 4 cenouras médias, descascadas, em fatias finas
- 🧄 16 alho cravo descascado
- 🥗 1 1/2 xícara de ameixas grandes sem caroço (cerca de 8 onças (227 g))
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍽️ 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de ameixa
- 🥣 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 seque o peito; polvilhe tudo com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira extragrande pesada em fogo alto.
🔸 adicione o peito e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos de cada lado.
🔸 transfira o peito, com a gordura voltada para cima, para uma assadeira grande.
🔸 adicione os tomates com suco e vinho à frigideira.
🔸 retire do fogo, raspe os pedaços dourados e despeje a mistura sobre o peito.
🔸 distribua cebolas, cenouras e alho ao redor do peito.
🔸 adicione ameixas e tomilho; regue com 1/2 xícara de suco de ameixa e 3 colheres de sopa de vinagre.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela sobre 2 bocas e deixe ferver.
🔸 cubra a panela com papel alumínio resistente; coloque no forno.
🔸 refogue o peito até ficar macio, cerca de 3 horas e 15 minutos.
🔸 descubra e deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 deixe ferver apenas em 2 bocas antes de continuar.
🔸 retire o peito da assadeira, raspando o suco.
🔸 coloque na superfície de trabalho; corte os grãos em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 retire a gordura do topo dos sucos da panela.
🔸 coloque 1 xícara de vegetais (sem ameixas secas) e 1 xícara de líquido para refogar da panela no processador e bata.
🔸 retorne o purê à panela.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de ameixa restante e 1 colher de chá de vinagre à panela.
🔸 aqueça o molho; tempere com sal e pimenta.
🔸 sobreponha as fatias de peito em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje o molho sobre o peito, separando as fatias para permitir que um pouco de molho escorra entre elas.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça o peito, coberto, em forno a 350°F (177°C) por 30 minutos.
🔸 polvilhe o peito com salsa; servir.
🔸 use um alfinete de metal fino, como um laço de peru, para verificar se o peito está macio.
🔸 insira o alfinete na parte mais grossa; se não encontrar resistência, o peito está pronto.
🔸 você usou merlot para cozinhar o peito, então por que não servir um merlot também? experimente o merlot yarden 2002 (us$ 22), produzido em uma vinícola nas colinas de golã, em israel.
🔸 o vinho kosher tem sabores de ameixa madura e um final picante.
🔸 seque o peito; polvilhe tudo com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira extragrande pesada em fogo alto.
🔸 adicione o peito e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos de cada lado.
🔸 transfira o peito, com a gordura voltada para cima, para uma assadeira grande.
🔸 adicione os tomates com suco e vinho à frigideira.
🔸 retire do fogo, raspe os pedaços dourados e despeje a mistura sobre o peito.
🔸 distribua cebolas, cenouras e alho ao redor do peito.
🔸 adicione ameixas e tomilho; regue com 1/2 xícara de suco de ameixa e 3 colheres de sopa de vinagre.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela sobre 2 bocas e deixe ferver.
🔸 cubra a panela com papel alumínio resistente; coloque no forno.
🔸 refogue o peito até ficar macio, cerca de 3 horas e 15 minutos.
🔸 descubra e deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 deixe ferver apenas em 2 bocas antes de continuar.
🔸 retire o peito da assadeira, raspando o suco.
🔸 coloque na superfície de trabalho; corte os grãos em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 retire a gordura do topo dos sucos da panela.
🔸 coloque 1 xícara de vegetais (sem ameixas secas) e 1 xícara de líquido para refogar da panela no processador e bata.
🔸 retorne o purê à panela.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de ameixa restante e 1 colher de chá de vinagre à panela.
🔸 aqueça o molho; tempere com sal e pimenta.
🔸 sobreponha as fatias de peito em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje o molho sobre o peito, separando as fatias para permitir que um pouco de molho escorra entre elas.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça o peito, coberto, em forno a 350°F (177°C) por 30 minutos.
🔸 polvilhe o peito com salsa; servir.
🔸 use um alfinete de metal fino, como um laço de peru, para verificar se o peito está macio.
🔸 insira o alfinete na parte mais grossa; se não encontrar resistência, o peito está pronto.
🔸 você usou merlot para cozinhar o peito, então por que não servir um merlot também? experimente o merlot yarden 2002 (us$ 22), produzido em uma vinícola nas colinas de golã, em israel.
🔸 o vinho kosher tem sabores de ameixa madura e um final picante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
