🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (6 LIBRAS (2.72 kg)) de peito bovino primeiro cortado, aparado de modo que uma fina camada de gordura permaneça
- 🌾 farinha multiuso, para polvilhar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 🧅 8 cebolas médias, descascadas e cortadas em fatias grossas
- 🍅 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧂 sal kosher
- 🧄 2 a 4 dentes de alho, descascados e cortados em quartos
- 🍽️ 1 cenoura, descascada e aparada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 polvilhe levemente o peito com farinha e polvilhe com pimenta a gosto.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela grande de ferro fundido esmaltado refratária ou outra panela pesada com uma tampa grande o suficiente para segurar bem o peito.
🔸 adicione o peito à panela e doure dos dois lados até que áreas marrons e crocantes apareçam na superfície aqui e ali, 5 a 7 minutos de cada lado.
🔸 transfira o peito para uma travessa, aumente um pouco o fogo, depois coloque a cebola na panela e mexa sempre com uma colher de pau, raspando os pedaços dourados grudados no fundo da panela.
🔸 cozinhe até que as cebolas amoleçam e desenvolvam uma rica cor marrom, mas ainda não estejam caramelizadas, 10 a 15 minutos.
🔸 desligue o fogo e coloque o peito e o suco acumulado por cima das cebolas.
🔸 espalhe a pasta de tomate sobre o peito como se estivesse cobrindo um bolo.
🔸 polvilhe com sal e mais pimenta a gosto e coloque o alho e a cenoura na panela.
🔸 tampe a panela, transfira para o forno e cozinhe o peito por 1 hora e meia.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e, usando uma faca bem afiada, corte a carne em fatias de aproximadamente 1/8 de polegada de espessura.
🔸 retorne as fatias para a panela, sobrepondo-as em um ângulo para que você possa ver um pouco da borda superior de cada fatia.
🔸 o resultado final deve se assemelhar ao peito não fatiado original, ligeiramente inclinado para trás.
🔸 verifique os temperos e, se for absolutamente necessário, coloque 2 a 3 colheres de chá de água na panela.
🔸 tampe a panela e volte ao forno.
🔸 abaixe o fogo para 325°F (163°C) e cozinhe o peito até ficar macio, cerca de 2 horas.
🔸 verifique uma ou duas vezes durante o cozimento para ter certeza de que o líquido não está borbulhando.
🔸 se estiver, adicione mais algumas colheres de chá de água – mas não mais.
🔸 além disso, cada vez que verificar, coloque um pouco do líquido em cima do assado para que escorra entre as fatias.
🔸 está pronto para servir com seus sucos, mas, na verdade, fica ainda melhor no segundo dia.
🔸 polvilhe levemente o peito com farinha e polvilhe com pimenta a gosto.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela grande de ferro fundido esmaltado refratária ou outra panela pesada com uma tampa grande o suficiente para segurar bem o peito.
🔸 adicione o peito à panela e doure dos dois lados até que áreas marrons e crocantes apareçam na superfície aqui e ali, 5 a 7 minutos de cada lado.
🔸 transfira o peito para uma travessa, aumente um pouco o fogo, depois coloque a cebola na panela e mexa sempre com uma colher de pau, raspando os pedaços dourados grudados no fundo da panela.
🔸 cozinhe até que as cebolas amoleçam e desenvolvam uma rica cor marrom, mas ainda não estejam caramelizadas, 10 a 15 minutos.
🔸 desligue o fogo e coloque o peito e o suco acumulado por cima das cebolas.
🔸 espalhe a pasta de tomate sobre o peito como se estivesse cobrindo um bolo.
🔸 polvilhe com sal e mais pimenta a gosto e coloque o alho e a cenoura na panela.
🔸 tampe a panela, transfira para o forno e cozinhe o peito por 1 hora e meia.
🔸 transfira o peito para uma tábua de corte e, usando uma faca bem afiada, corte a carne em fatias de aproximadamente 1/8 de polegada de espessura.
🔸 retorne as fatias para a panela, sobrepondo-as em um ângulo para que você possa ver um pouco da borda superior de cada fatia.
🔸 o resultado final deve se assemelhar ao peito não fatiado original, ligeiramente inclinado para trás.
🔸 verifique os temperos e, se for absolutamente necessário, coloque 2 a 3 colheres de chá de água na panela.
🔸 tampe a panela e volte ao forno.
🔸 abaixe o fogo para 325°F (163°C) e cozinhe o peito até ficar macio, cerca de 2 horas.
🔸 verifique uma ou duas vezes durante o cozimento para ter certeza de que o líquido não está borbulhando.
🔸 se estiver, adicione mais algumas colheres de chá de água – mas não mais.
🔸 além disso, cada vez que verificar, coloque um pouco do líquido em cima do assado para que escorra entre as fatias.
🔸 está pronto para servir com seus sucos, mas, na verdade, fica ainda melhor no segundo dia.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
