🧁 Ingredientes
- 🍲 6 grandes pimentões ancho secos *
- 🥗 6 onças (170 g) de bacon, cortado em cubos
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cebola picada (cerca de 4 xícaras)
- 🥩 1 peito de carne de corte plano de 5 LIBRAS (2.27 kg) (também chamado de primeiro corte), cortado em cubos de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧄 6 dentes de alho grandes, descascados
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍅 1 1/2 lata de 10 onças (284 g) de tomate em cubos assado no fogo com pimenta verde (1 3/4 xícaras)
- 🥄 1 garrafa de 12 onças (340 g) de cerveja mexicana
- 🥄 1 lata de 7 onças (198 g) verde assada em cubos chiles
- 🥄 1/2 xícara de caules de coentro frescos finamente picados
- 🍲 4 xícaras de pedaços de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) de abóbora descascada e sem sementes (de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de abóbora)
- 🍽️ folhas de coentro frescas
- 🧅 1 cebola roxa
- 🥣 abacate em cubos
- 🧀 queijo monterey jack desfiado
- 🌾 tortillas de milho quente e/ou farinha
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas em uma tigela média.
🔸 despeje água fervente suficiente para cobrir.
🔸 deixe de molho até que as pimentas amoleçam, pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 refogue o bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio-alto até começar a dourar.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 reduza o fogo para médio; tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe toda a carne com sal grosso e pimenta.
🔸 adicione à panela; mexa para revestir.
🔸 reserve.
🔸 escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão.
🔸 coloque as pimentas no liquidificador.
🔸 adicione 1 xícara de líquido de imersão, alho, pimenta em pó, sementes de cominho, orégano, coentro e 1 1/2 colher de chá de sal grosso; misture até fazer purê, adicionando mais líquido de imersão em 1/4 de xícara se for muito grosso.
🔸 despeje o purê sobre o peito na panela.
🔸 adicione os tomates com sucos, cerveja, pimenta verde e talos de coentro.
🔸 mexa para cobrir uniformemente.
🔸 leve o pimentão para ferver.
🔸 cubra e leve ao forno.
🔸 cozinhe por 2 horas.
🔸 descubra e cozinhe até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora.
🔸 adicione abóbora; mexa para revestir.
🔸 asse descoberto até que a carne e a abóbora estejam macias, adicionando mais líquido de molho, se necessário, para manter a carne coberta, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 tempere o pimentão a gosto com sal e pimenta.
🔸 incline a panela e retire qualquer gordura da superfície do molho.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 despeje água fervente suficiente para cobrir.
🔸 deixe de molho até que as pimentas amoleçam, pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 refogue o bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio-alto até começar a dourar.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 reduza o fogo para médio; tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe toda a carne com sal grosso e pimenta.
🔸 adicione à panela; mexa para revestir.
🔸 reserve.
🔸 escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão.
🔸 coloque as pimentas no liquidificador.
🔸 adicione 1 xícara de líquido de imersão, alho, pimenta em pó, sementes de cominho, orégano, coentro e 1 1/2 colher de chá de sal grosso; misture até fazer purê, adicionando mais líquido de imersão em 1/4 de xícara se for muito grosso.
🔸 despeje o purê sobre o peito na panela.
🔸 adicione os tomates com sucos, cerveja, pimenta verde e talos de coentro.
🔸 mexa para cobrir uniformemente.
🔸 leve o pimentão para ferver.
🔸 cubra e leve ao forno.
🔸 cozinhe por 2 horas.
🔸 descubra e cozinhe até que a carne esteja quase macia, cerca de 1 hora.
🔸 adicione abóbora; mexa para revestir.
🔸 asse descoberto até que a carne e a abóbora estejam macias, adicionando mais líquido de molho, se necessário, para manter a carne coberta, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 tempere o pimentão a gosto com sal e pimenta.
🔸 incline a panela e retire qualquer gordura da superfície do molho.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
