🧁 Ingredientes
- 🥧 3 LIBRAS (1.36 kg) de peito de pato desossado (3-4)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🥗 2 colheres de sopa de mostarda inglesa em pó
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥣 4 rabanetes em fatias finas
- 🍰 4 nabos pequenos, esfregados, em fatias finas, mais 2 xícaras de nabo ou couve rasgadas
- 🍲 6 xícaras de mostarda rasgada; mais quaisquer flores de mostarda (opcional)
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 marque o lado gordo dos peitos de pato com 1/8 'de profundidade em um padrão hachurado; tempere ambos os lados com sal e pimenta kosher.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira refratária grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe 2 peitos de pato, com a pele voltada para baixo, até que a gordura esteja derretida e a superfície esteja profundamente dourada e crocante, 10-15 minutos; transfira para um prato.
🔸 limpe a frigideira e repita com o pato restante e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
🔸 disponha todos os peitos de pato na frigideira, com a gordura voltada para cima, e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos peitos registre 135°, 5-8 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos e até 2 horas.
🔸 bata a mostarda dijon, a mostarda em pó, o suco de limão e 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela pequena; tempere o molho de mostarda com sal e pimenta kosher.
🔸 misture rabanetes, nabos, verduras, vinagre e 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 corte o pato em fatias finas.
🔸 espalhe as verduras em uma travessa (ou duas) e cubra com o pato.
🔸 polvilhe com sal marinho e sirva acompanhado de molho de mostarda.
🔸 marque o lado gordo dos peitos de pato com 1/8 'de profundidade em um padrão hachurado; tempere ambos os lados com sal e pimenta kosher.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira refratária grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 cozinhe 2 peitos de pato, com a pele voltada para baixo, até que a gordura esteja derretida e a superfície esteja profundamente dourada e crocante, 10-15 minutos; transfira para um prato.
🔸 limpe a frigideira e repita com o pato restante e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
🔸 disponha todos os peitos de pato na frigideira, com a gordura voltada para cima, e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos peitos registre 135°, 5-8 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos e até 2 horas.
🔸 bata a mostarda dijon, a mostarda em pó, o suco de limão e 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela pequena; tempere o molho de mostarda com sal e pimenta kosher.
🔸 misture rabanetes, nabos, verduras, vinagre e 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 corte o pato em fatias finas.
🔸 espalhe as verduras em uma travessa (ou duas) e cubra com o pato.
🔸 polvilhe com sal marinho e sirva acompanhado de molho de mostarda.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
