🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (8 a 10 onças (284 g)) de peito de pato desossado com pele
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥣 1 chalota finamente picada
- 🥘 1/4 xícara de porto tawny
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🥄 3 xícaras de frisée rasgado
- 🍲 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas, levemente torradas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma assadeira pequena e rasa à prova de fogo no meio do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 seque o pato e retire a gordura das laterais.
🔸 faça cortes na pele do pato em um padrão hachurado em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma faca afiada e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira média pesada (não antiaderente) em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o pato, com a pele voltada para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente no centro registre 135°F (57°C), 10 a 14 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para pelo menos 142°F (61°C).) retire toda a gordura da assadeira, exceto 1 colher de sopa, adicione o óleo e a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione o porto, depois volte ao fogo (o porto pode pegar fogo) e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a mostarda, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 adicione o frisée, misture bem e polvilhe com as amêndoas.
🔸 sirva o pato com salada.
🔸 seque o pato e retire a gordura das laterais.
🔸 faça cortes na pele do pato em um padrão hachurado em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma faca afiada e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira média pesada (não antiaderente) em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o pato, com a pele voltada para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente no centro registre 135°F (57°C), 10 a 14 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para pelo menos 142°F (61°C).) retire toda a gordura da assadeira, exceto 1 colher de sopa, adicione o óleo e a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione o porto, depois volte ao fogo (o porto pode pegar fogo) e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a mostarda, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 adicione o frisée, misture bem e polvilhe com as amêndoas.
🔸 sirva o pato com salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
