🧁 Ingredientes
- 🍲 2 metades de peito de pato de 5 a 6 onças (170 g) ou uma metade de peito de pato de 12 a 16 onças (454 g)
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga gelada, dividida
- 🧅 1/4 xícara de cebola picada finamente (cerca de 1 grande)
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍯 8 cerejas vermelhas doces sem caroço cortadas ao meio, frescas ou congeladas, descongeladas
- 🍽️ 2 colheres de sopa de porto tawny
- 🥗 1 colher de sopa de laranja florescer, querido
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as metades do peito de pato entre 2 folhas de filme plástico.
🔸 bata levemente até obter uma espessura uniforme (cerca de 1/2 a 3/4 de polegada).
🔸 descarte o filme plástico.
🔸 usando uma faca afiada, corte a pele em um padrão de diamante de 3/4 de polegada (não corte a carne).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o pato com sal e pimenta.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, à frigideira e cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os peitos de pato, reduza o fogo para médio e cozinhe até dourar e cozinhar no ponto desejado, cerca de 4 minutos a mais para peitos pequenos e 8 minutos a mais para peitos grandes para mal passado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho, cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, despeje todas as gotas da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione a chalota à frigideira e mexa em fogo médio por 30 segundos.
🔸 adicione o caldo, as cerejas, o porto e o mel.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o molho fique reduzido a uma cobertura, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1 colher de sopa de manteiga fria.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 corte o pato em fatias finas.
🔸 fatias em leque em pratos.
🔸 coloque o molho por cima e sirva.
🔸 com o pato, sirva um tinto de corpo médio da região espanhola de rioja.
🔸 gostamos do viña santurnia 2005 crianza rioja (us$ 13), que tem sabores de cereja preta e notas defumadas.
🔸 bata levemente até obter uma espessura uniforme (cerca de 1/2 a 3/4 de polegada).
🔸 descarte o filme plástico.
🔸 usando uma faca afiada, corte a pele em um padrão de diamante de 3/4 de polegada (não corte a carne).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o pato com sal e pimenta.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, à frigideira e cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os peitos de pato, reduza o fogo para médio e cozinhe até dourar e cozinhar no ponto desejado, cerca de 4 minutos a mais para peitos pequenos e 8 minutos a mais para peitos grandes para mal passado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho, cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, despeje todas as gotas da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione a chalota à frigideira e mexa em fogo médio por 30 segundos.
🔸 adicione o caldo, as cerejas, o porto e o mel.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o molho fique reduzido a uma cobertura, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1 colher de sopa de manteiga fria.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 corte o pato em fatias finas.
🔸 fatias em leque em pratos.
🔸 coloque o molho por cima e sirva.
🔸 com o pato, sirva um tinto de corpo médio da região espanhola de rioja.
🔸 gostamos do viña santurnia 2005 crianza rioja (us$ 13), que tem sabores de cereja preta e notas defumadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
