🧁 Ingredientes
- 🥣 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta sichuan
- 🍰 1 (6–8 LIBRAS (3.63 kg)) de peito de peru com pele e osso, seco
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
- 🍽️ um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão; um acionador de partida de chaminé e batatas fritas fumegantes (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
moa grosseiramente sementes de coentro, pimenta preta, sementes de erva-doce e pimenta sichuan em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 coloque o peru em uma assadeira grande com borda e esfregue todo o óleo e polvilhe a cavidade e toda a parte externa com sal, depois faça o mesmo com a mistura de temperos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou cubra e leve à geladeira por até 12 horas.
🔸 se estiver gelado, deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, encha uma chaminé com carvão e acenda.
🔸 assim que as brasas estiverem cobertas com cinzas, espalhe metade de cada lado da grelha, deixando o centro vazio.
🔸 coloque a grelha superior na grelha.
🔸 se usar lascas fumegantes, espalhe um punhado uniformemente sobre as brasas.
🔸 coloque o peru no centro da grelha (não deixe que nenhuma parte do peru se estenda sobre as brasas).
🔸 cubra a grelha.
🔸 insira um termômetro de leitura instantânea no orifício do capô.
🔸 cozinhe o peru, espalhando um punhado de batatas fritas uniformemente sobre as brasas a cada 20 minutos e girando o peru a cada 30 minutos para dourar uniformemente (levante a grelha com o peru e gire 180°F (82°C) a cada vez), até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito sem tocar no osso registre 150°F (66°C), 75–90 minutos.
🔸 mantenha a temperatura da grelha o mais próximo possível de 350°F (177°C) durante todo o processo, abrindo as aberturas para aumentar a temperatura e fechando as aberturas para reduzi-la e adicionando mais carvão conforme necessário.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo.
🔸 se usar forno, pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque o peru em uma assadeira grande com borda.
🔸 asse, girando a assadeira uma vez, até que a pele fique marrom dourada e a maior parte da gordura da pele derreta, 35–45 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C) e continue a assar o peru até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito, sem tocar no osso, registre 150°F (66°C), cerca de 45–60 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo.
🔸 coloque o peru em uma assadeira grande com borda e esfregue todo o óleo e polvilhe a cavidade e toda a parte externa com sal, depois faça o mesmo com a mistura de temperos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou cubra e leve à geladeira por até 12 horas.
🔸 se estiver gelado, deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, encha uma chaminé com carvão e acenda.
🔸 assim que as brasas estiverem cobertas com cinzas, espalhe metade de cada lado da grelha, deixando o centro vazio.
🔸 coloque a grelha superior na grelha.
🔸 se usar lascas fumegantes, espalhe um punhado uniformemente sobre as brasas.
🔸 coloque o peru no centro da grelha (não deixe que nenhuma parte do peru se estenda sobre as brasas).
🔸 cubra a grelha.
🔸 insira um termômetro de leitura instantânea no orifício do capô.
🔸 cozinhe o peru, espalhando um punhado de batatas fritas uniformemente sobre as brasas a cada 20 minutos e girando o peru a cada 30 minutos para dourar uniformemente (levante a grelha com o peru e gire 180°F (82°C) a cada vez), até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito sem tocar no osso registre 150°F (66°C), 75–90 minutos.
🔸 mantenha a temperatura da grelha o mais próximo possível de 350°F (177°C) durante todo o processo, abrindo as aberturas para aumentar a temperatura e fechando as aberturas para reduzi-la e adicionando mais carvão conforme necessário.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo.
🔸 se usar forno, pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque o peru em uma assadeira grande com borda.
🔸 asse, girando a assadeira uma vez, até que a pele fique marrom dourada e a maior parte da gordura da pele derreta, 35–45 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C) e continue a assar o peru até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito, sem tocar no osso, registre 150°F (66°C), cerca de 45–60 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
