🧁 Ingredientes
- 🥩 1 pedaço de peito de carne de corte plano de 4 LIBRAS (1.81 kg), não aparado
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre descascado ralado
- 🫒 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou óleo vegetal
- 🧅 2 cebolas amarelas médias, em fatias finas
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥘 1 folha de louro
- 🥗 1 garrafa de 750 mililitros de tripel ale belga
- 🥩 4 xícaras de caldo de carne ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o peito com sal.
🔸 embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe o peito descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 combine a mostarda, o açúcar mascavo e o gengibre em uma tigela pequena.
🔸 desembrulhe o peito, coloque-o sobre uma gradinha dentro de uma assadeira grande e esfregue a mistura de mostarda em todo o peito.
🔸 asse até que o topo esteja bem dourado, 30–40 minutos.
🔸 retire o peito do forno e reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 enquanto isso, aqueça a gordura do bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas; tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar profundamente, 8–10 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com cheiro de nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione folha de louro, cerveja e caldo.
🔸 leve para ferver.
🔸 adicione o peito, cubra e transfira para o forno.
🔸 refogue, virando a cada 30 minutos, até ficar macio, 3–4 horas.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 transfira o peito para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
🔸 se o líquido para refogar for ralo, deixe ferver, reduza e cozinhe, raspando a superfície conforme necessário, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher; tempere com sal, se necessário.
🔸 corte o peito na contramão.
🔸 sirva com líquido para refogar.
🔸 faça antes: o peito pode ser refogado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira no líquido para refogar.
🔸 embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe o peito descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 combine a mostarda, o açúcar mascavo e o gengibre em uma tigela pequena.
🔸 desembrulhe o peito, coloque-o sobre uma gradinha dentro de uma assadeira grande e esfregue a mistura de mostarda em todo o peito.
🔸 asse até que o topo esteja bem dourado, 30–40 minutos.
🔸 retire o peito do forno e reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 enquanto isso, aqueça a gordura do bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas; tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar profundamente, 8–10 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com cheiro de nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione folha de louro, cerveja e caldo.
🔸 leve para ferver.
🔸 adicione o peito, cubra e transfira para o forno.
🔸 refogue, virando a cada 30 minutos, até ficar macio, 3–4 horas.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 transfira o peito para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
🔸 se o líquido para refogar for ralo, deixe ferver, reduza e cozinhe, raspando a superfície conforme necessário, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher; tempere com sal, se necessário.
🔸 corte o peito na contramão.
🔸 sirva com líquido para refogar.
🔸 faça antes: o peito pode ser refogado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira no líquido para refogar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
