🧁 Ingredientes
- 🍯 6 pimentões amarelos ou vermelhos suaves ou 3 pimentões amarelos ou vermelhos
- 🥘 4 pimentões amarelos quentes (como banana ou pimentão cera húngaro), sementes removidas
- 🍯 4 pimentões vermelhos médio-quentes (como fresno ou jalapeño), sementes removidas
- 🥗 3/4 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍯 2 colheres de sopa de molho picante vermelho chile
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥩 1 (4 LIBRAS (1.81 kg)) de peito de carne, de preferência da ponta
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧅 1 cebola roxa grande, cortada na raiz em 6 fatias
- 🧄 8 dentes de alho, descascados
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 disponha as pimentas em uma gradinha no fogão sobre uma chama de gás e asse, virando de vez em quando, até formar bolhas e levemente carbonizadas.
🔸 (ou asse um de cada vez usando uma pinça ou use a grelha.) misture o vinagre, o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa.
🔸 molho picante em uma tigela pequena; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente o peito com sal e polvilhe com pimenta; cozinhe, com a gordura voltada para baixo, até que a parte inferior fique bem dourada, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira com borda.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe, reduzindo o fogo se necessário, até dourar levemente, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira com peito.
🔸 retire a panela do fogo e coloque o peito na panela, com a gordura voltada para cima.
🔸 despeje a mistura de vinagre reservada e arrume o alho e as pimentas empoladas.
🔸 coloque a cebola por cima das pimentas.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 refogue até que o peito esteja macio e desfiado facilmente, 3–3 horas e meia.
🔸 transfira o peito, a cebola, a pimenta e o alho para uma travessa e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver o líquido do refogado.
🔸 cozinhe até ficar espesso e xaroposo, 10–15 minutos.
🔸 prove o molho da frigideira e tempere com mais molho picante e sal, se necessário.
🔸 sirva o peito, a cebola, a pimenta e o alho regado com o molho da frigideira.
🔸 o peito pode ser refogado com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar nos sucos da panela; cubra e leve à geladeira.
🔸 disponha as pimentas em uma gradinha no fogão sobre uma chama de gás e asse, virando de vez em quando, até formar bolhas e levemente carbonizadas.
🔸 (ou asse um de cada vez usando uma pinça ou use a grelha.) misture o vinagre, o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa.
🔸 molho picante em uma tigela pequena; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente o peito com sal e polvilhe com pimenta; cozinhe, com a gordura voltada para baixo, até que a parte inferior fique bem dourada, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira com borda.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe, reduzindo o fogo se necessário, até dourar levemente, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira com peito.
🔸 retire a panela do fogo e coloque o peito na panela, com a gordura voltada para cima.
🔸 despeje a mistura de vinagre reservada e arrume o alho e as pimentas empoladas.
🔸 coloque a cebola por cima das pimentas.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 refogue até que o peito esteja macio e desfiado facilmente, 3–3 horas e meia.
🔸 transfira o peito, a cebola, a pimenta e o alho para uma travessa e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver o líquido do refogado.
🔸 cozinhe até ficar espesso e xaroposo, 10–15 minutos.
🔸 prove o molho da frigideira e tempere com mais molho picante e sal, se necessário.
🔸 sirva o peito, a cebola, a pimenta e o alho regado com o molho da frigideira.
🔸 o peito pode ser refogado com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar nos sucos da panela; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
