🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥄 1 1/2 xícara de chalotas picadas (cerca de 8 grandes)
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 1 1/4 xícara de vinho branco seco, dividido
- 🥘 3/4 xícara de vinho tinto seco
- 🧂 2 latas de 14 onças (397 g) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧂 1 lata de 14 onças (397 g) de caldo de carne com baixo teor de sal
- 🥗 3/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍯 2 colheres de sopa melaço de romã*
- 🥗 3 colheres de chá de manjerona fresca picada, dividida
- 🍰 1 folha de louro fresca
- 🥣 4 LIBRAS (1.81 kg) de peito de pato almiscarado desossado (4 a 8 metades de peito, dependendo do tamanho)
- 🌾 1 1/2 colher de sopa de farinha multiuso
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até dourar, cerca de 18 minutos.
🔸 adicione o alho; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de vinho branco e 3/4 xícara de vinho tinto.
🔸 ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os dois caldos, suco de laranja, melaço de romã, 1 colher de chá de manjerona e louro; ferva até que a mistura seja reduzida para 2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 (o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) coloque a grelha na posição mais baixa do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 esfregue o lado da carne dos peitos de pato com 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de chá de manjerona.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, sele os peitos, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que a pele fique marrom e a gordura esteja derretida, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, para uma assadeira com borda.
🔸 escorra toda a gordura da frigideira, exceto 1 1/2 colher de sopa; reserve a frigideira.
🔸 asse o pato até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) para mal passado, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve o molho para ferver.
🔸 reaqueça a gordura do pato na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 aos poucos, acrescente o molho.
🔸 transfira os peitos de pato para uma tábua.
🔸 retire toda a gordura da assadeira.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinho branco à assadeira e raspe os pedaços dourados; adicione ao molho.
🔸 cozinhe o molho por 3 minutos para misturar os sabores.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte os peitos de pato em fatias finas e divida em 8 pratos.
🔸 regue com o molho.
🔸 *disponível em alguns supermercados e mercados do oriente médio e por correio em adrianascaravan.com.
🔸 adicione chalotas; refogue até dourar, cerca de 18 minutos.
🔸 adicione o alho; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de vinho branco e 3/4 xícara de vinho tinto.
🔸 ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os dois caldos, suco de laranja, melaço de romã, 1 colher de chá de manjerona e louro; ferva até que a mistura seja reduzida para 2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 (o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) coloque a grelha na posição mais baixa do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 esfregue o lado da carne dos peitos de pato com 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de chá de manjerona.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, sele os peitos, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que a pele fique marrom e a gordura esteja derretida, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, para uma assadeira com borda.
🔸 escorra toda a gordura da frigideira, exceto 1 1/2 colher de sopa; reserve a frigideira.
🔸 asse o pato até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) para mal passado, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve o molho para ferver.
🔸 reaqueça a gordura do pato na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 aos poucos, acrescente o molho.
🔸 transfira os peitos de pato para uma tábua.
🔸 retire toda a gordura da assadeira.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinho branco à assadeira e raspe os pedaços dourados; adicione ao molho.
🔸 cozinhe o molho por 3 minutos para misturar os sabores.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte os peitos de pato em fatias finas e divida em 8 pratos.
🔸 regue com o molho.
🔸 *disponível em alguns supermercados e mercados do oriente médio e por correio em adrianascaravan.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
