🧁 Ingredientes
- 🥗 2 1/2 xícaras de suco de laranja fresco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥘 3 colheres de sopa de xarope de bordo (de preferência âmbar escuro ou grau b)
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada finamente picada em adobo
- 🥢 1 (3 a 4 polegadas (10.2 cm)) pau de canela
- 🥣 2 dentes inteiros
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥄 3 (1-lb) peitos de pato moscóvia desossados com pele ou 6 (7 a 8 onças (227 g)) long island (também chamado de pekin) metades de peito de pato com pele
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
ferva todos os ingredientes do molho em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo moderado, retirando a espuma ocasionalmente, até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1 xícara, 30 a 40 minutos.
🔸 deixe descansar enquanto o pato grelha.
🔸 remova a grelha da assadeira e, em seguida, adicione 1 xícara de água à assadeira e recoloque a grelha.
🔸 pré-aqueça o frango com a frigideira a 12 a 15 centímetros do fogo.
🔸 seque os peitos de pato e faça cortes na pele em intervalos de 2,5 cm com uma faca afiada (não corte a carne) e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, 4 minutos para o pato long island ou 8 minutos para o moscóvia, depois vire e grelhe até que o termômetro inserido horizontalmente no centro do peito registre 130°F (54°C) (veja a nota dos cozinheiros, abaixo), 8 a 10 minutos a mais para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione ao molho o suco acumulado na tábua e cozinhe até engrossar levemente, 1 a 2 minutos.
🔸 segurando uma faca afiada em um ângulo de 45 graus, corte cada peito de pato em fatias finas e sirva com o molho.
🔸 deixe descansar enquanto o pato grelha.
🔸 remova a grelha da assadeira e, em seguida, adicione 1 xícara de água à assadeira e recoloque a grelha.
🔸 pré-aqueça o frango com a frigideira a 12 a 15 centímetros do fogo.
🔸 seque os peitos de pato e faça cortes na pele em intervalos de 2,5 cm com uma faca afiada (não corte a carne) e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, 4 minutos para o pato long island ou 8 minutos para o moscóvia, depois vire e grelhe até que o termômetro inserido horizontalmente no centro do peito registre 130°F (54°C) (veja a nota dos cozinheiros, abaixo), 8 a 10 minutos a mais para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione ao molho o suco acumulado na tábua e cozinhe até engrossar levemente, 1 a 2 minutos.
🔸 segurando uma faca afiada em um ângulo de 45 graus, corte cada peito de pato em fatias finas e sirva com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
