🧁 Ingredientes
- 🍰 1 peito de peru com osso
- 🧂 metade do peito de peru (cerca de 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg)), de preferência salgado
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1/4 xícara de gordura de pato
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 cacho de tomilho
- 🧄 4 dentes de alho esmagados e descascados
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cebolinha verde, aparada e picada grosseiramente
- 🥘 1/2 xícara caldo de vegetais com baixo teor de sódio, de preferência caseiro
- 🥘 2 colheres de chá de cream cheese, em temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 seque o peito de peru com papel toalha e tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo muito alto.
🔸 adicione a gordura do pato à frigideira.
🔸 quando a gordura brilhar, adicione o peito de peru, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até dourar escuro, 3 a 5 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e retire o peru da frigideira.
🔸 misture cuidadosamente a manteiga aos sucos da frigideira.
🔸 disponha os ramos de tomilho na frigideira para fazer uma cama para o peru.
🔸 coloque o peru, com o lado grelhado para cima, sobre o tomilho e polvilhe o alho nas laterais.
🔸 regue o peru e leve a assadeira ao forno.
🔸 asse, regando a cada 15 minutos, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do peito, sem tocar no osso, registre 155°F (68°C), cerca de 1 hora.
🔸 regue mais uma vez e transfira o peru para uma travessa.
🔸 deixe o peru descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar e servir.
🔸 enquanto o peru assa, prepare o purê.
🔸 em uma panela média, aqueça o caldo em médio-alto, acrescente a cebolinha e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 com uma escumadeira, transfira a cebolinha para o liquidificador, reservando o líquido do cozimento.
🔸 bata em fogo alto até ficar bem homogêneo, cerca de 5 minutos, adicionando um pouco do líquido do cozimento, se necessário, para ajudar o liquidificador a purificar a cebolinha.
🔸 adicione o cream cheese e bata por mais 2 minutos.
🔸 tempere com sal a gosto.
🔸 corte o peito de peru no grão e sirva com o purê de cebolinha.
🔸 seque o peito de peru com papel toalha e tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo muito alto.
🔸 adicione a gordura do pato à frigideira.
🔸 quando a gordura brilhar, adicione o peito de peru, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até dourar escuro, 3 a 5 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e retire o peru da frigideira.
🔸 misture cuidadosamente a manteiga aos sucos da frigideira.
🔸 disponha os ramos de tomilho na frigideira para fazer uma cama para o peru.
🔸 coloque o peru, com o lado grelhado para cima, sobre o tomilho e polvilhe o alho nas laterais.
🔸 regue o peru e leve a assadeira ao forno.
🔸 asse, regando a cada 15 minutos, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do peito, sem tocar no osso, registre 155°F (68°C), cerca de 1 hora.
🔸 regue mais uma vez e transfira o peru para uma travessa.
🔸 deixe o peru descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar e servir.
🔸 enquanto o peru assa, prepare o purê.
🔸 em uma panela média, aqueça o caldo em médio-alto, acrescente a cebolinha e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 com uma escumadeira, transfira a cebolinha para o liquidificador, reservando o líquido do cozimento.
🔸 bata em fogo alto até ficar bem homogêneo, cerca de 5 minutos, adicionando um pouco do líquido do cozimento, se necessário, para ajudar o liquidificador a purificar a cebolinha.
🔸 adicione o cream cheese e bata por mais 2 minutos.
🔸 tempere com sal a gosto.
🔸 corte o peito de peru no grão e sirva com o purê de cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
