🧁 Ingredientes
- 🥧 4 filés de anchova com pele de 6 onças (170 g), escamados
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🫒 4 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🍲 3 espigas de milho, sem casca
- 🧄 1 alho-poró branco, dividido, lavado, em fatias finas
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🍅 1 xícara de 100 tomates cereja doces, cortados ao meio
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🥗 12 folhas de manjericão rasgadas
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🥧 2 rabanetes em fatias finas
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥧 grelhe ou assadeira
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 tempere a anchova com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola até ficar bem quente e brilhante.
🔸 coloque os filés de anchova com a pele voltada para baixo no óleo e não mexa na frigideira.
🔸 deixe a pele ficar crocante, isso deve levar cerca de 90 segundos.
🔸 sem mexer nos filés, leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos, até ficar cozido.
🔸 retire a frigideira do forno e coloque a manteiga na panela.
🔸 quando a manteiga começar a derreter, regue os filés de anchova.
🔸 retire os filés da panela e reserve.
🔸 pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo alto.
🔸 pincele o milho com 1 colher de sopa de óleo de canola e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe o milho, dando um quarto de volta a cada 20 segundos, permitindo que os grãos fiquem ligeiramente carbonizados.
🔸 depois de carbonizado, retire do fogo.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga.
🔸 em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola restante.
🔸 adicione o alho-poró e o alho à panela e cozinhe até que o alho-poró comece a ficar transparente, cerca de 45 segundos.
🔸 adicione o milho à panela e aqueça.
🔸 retire do fogo e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 em uma panela média, em fogo médio-baixo, aqueça os tomates no azeite até que comecem a soltar o suco.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o manjericão rasgado, tempere com vinagre de xerez, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 pouco antes de servir, acrescente os rabanetes fatiados.
🔸 coloque 3/4 xícara de milho carbonizado no centro de um prato.
🔸 cubra com anchova grelhada e um pouco de suco de limão sobre cada filé.
🔸 finalize com uma porção de salada de tomate em volta do prato.
🔸 tempere a anchova com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola até ficar bem quente e brilhante.
🔸 coloque os filés de anchova com a pele voltada para baixo no óleo e não mexa na frigideira.
🔸 deixe a pele ficar crocante, isso deve levar cerca de 90 segundos.
🔸 sem mexer nos filés, leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos, até ficar cozido.
🔸 retire a frigideira do forno e coloque a manteiga na panela.
🔸 quando a manteiga começar a derreter, regue os filés de anchova.
🔸 retire os filés da panela e reserve.
🔸 pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo alto.
🔸 pincele o milho com 1 colher de sopa de óleo de canola e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe o milho, dando um quarto de volta a cada 20 segundos, permitindo que os grãos fiquem ligeiramente carbonizados.
🔸 depois de carbonizado, retire do fogo.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga.
🔸 em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola restante.
🔸 adicione o alho-poró e o alho à panela e cozinhe até que o alho-poró comece a ficar transparente, cerca de 45 segundos.
🔸 adicione o milho à panela e aqueça.
🔸 retire do fogo e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 em uma panela média, em fogo médio-baixo, aqueça os tomates no azeite até que comecem a soltar o suco.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o manjericão rasgado, tempere com vinagre de xerez, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 pouco antes de servir, acrescente os rabanetes fatiados.
🔸 coloque 3/4 xícara de milho carbonizado no centro de um prato.
🔸 cubra com anchova grelhada e um pouco de suco de limão sobre cada filé.
🔸 finalize com uma porção de salada de tomate em volta do prato.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
